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CHAPITRE VI]
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LE CHIMISME ;]NTERMÉDIAI RE
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MÉTABOLISME MORPHOGÉNJQUE
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OU
PLASTIQUE
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Généralités. — Il .imWrt‘e de préciser ici la portée
expressions
—
de métabolisme énergétique et de métabolisme plastique. ’
,
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‘
'
La division du c‘himisme_intermédiaire-pour les besoins de l’analÿse
'
en chimistne énergétique et en chimisine plastique_n’est qu’une com— '
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‘
modité d’exp0siti0n correspondant à l’état actuel de nos connaissances
'
sur'ces problèmes.»
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.
Â
ï.
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T0ut acte métabolique, ‘c’est-à—dire tout fait intéressant
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'
"tion esta la fois énergétique et plastique.“ Il n’y a pasde fonctions
_
‘
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'_ de nutrition intéressant uniquement la morphogénie et d’autres fon'c—
,
_
tions de nutrition-se rattachant à la production du travail.ll y a un
'
'
'
,
chimisme nutritif, un métabolisme soumis au principe delaconser—'
,
”
vation de la matièreet de l’énergie et se traduisant—par le bilan nutritif; '
'
Ce bilan peut être soldé par des pertes ou des bénéces suivant l’âge
'
’
et les conditions de vie. C’est toujours un bilan global dans lequel les —
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opérations concernant la m‘orphogénèse et celles qui reSsortissent àla
production de chaleur et de travail sont intimement associées et parfois
'
confondues.
’
_
Tout aliment constitue un apport énergétique potentiel qui sera
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mis à la disposition de l’organisme par sa désintégration, en même temps
qu’un apport de matière qui concourt au développement morpho.
_génique de l’individu pendant la croissance et au maintien de sa forme
chez l’adulte.
Ï
{ : _
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Tout aliment a une double signication d’appo‘rt énergétique et
,
’
._' plastique.