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MÉTABOLISME DES LIPIDES
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631
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Rôle physiologique des Iipid€s.'—— L’importance des lipides
'
dans le métabolisme énergétique découle du fait que ces principes
sont ceux dont la combustion libère la plus gra'ndequantité relatiVe
de chaleur 9 calories pour 1 gramme.
_
*
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_
'
Le rôle des graisses comme combustible est encore plus important
chez l’enfant que chez l’adulte. Luttant contre une déperdition de
chaleur plus grande, il demandeaux graisses de son alimentation jusqu’à
53 p. 100 de sa'dépense énergétique. Le lait que têtent les dauphins des
_
mers australes titre 438 grammes de graisses par litre. Ce“ rôle énergétique
des lipides dans le métabolisme est primordial.
_
1
’
Mais il est une remarque qu’il convient de faire comme pour le méta—
bolisme intermédiaire des protides, c’eSt que, à côté du rôle joué par
.
“
les lipides en tant 'quevecteur d’énergie potentielle que leur déSassi— '
milatio libère sous forme de Chaleur anMale, ces principes, pendant
…
leur traversée de l’organisme y jouent un rôle plastique et physique qui
mérite d’être envisagé a part.
_
—
,
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,
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Tous les constituants de
a la‘fois un rôle physique
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et plastique et un rôle énergétique, puisque chacun contribue à donner
a une Cellule, à un organe et au corps tout entier sa'matérielle apparenCe,
et puisqu’il n’en est aucun qui ne soit mêlé aux échanges dont le résul—
tat totalisé est une production de chaleur; mais il y a lieu d’envisager
chaque principe constitutif sous cedouble point de Vue et
examen
,
conduit-'à constater que chacun d’eux, suivant sa nature et parfois
,
suivant les
du moment,doit être considérée commeungélé‘'
-
ment de structure ou comme un combustible, ou l’un etl’autre à des ‘
.
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’
“.
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n’offre—cette ambigrtéde caractère à un plus haut
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que les lipides.—
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':
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”Les mêmesgly‘cérides concourent à lallutte contrele refroidissement,
,
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successivement comme couche isolante dans le ‘panicule adipeuxet
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.
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:comme_supercarburant.—
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“.
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Les
stérols semblent occuper une place à part. Le bilan r‘de' '
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cholestérégénèsé de l’adulte est
l’organisme vivant .sur la
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récupération
_
des
noyaux cholestériques; Le .=cholestérol, insoluble"
'
dans
_
l’eau, au point“ qu’-il—
d’inmes quantités des--s‘irs'——_—Ïj
.
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pensions opaques”, existe“, au taux
So_lu—',‘—_'_
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-,
dans le plasma limpide. IleXerce’SUr: l’éauune
'j
-
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‘
—:qù’au titre de?
'_
550 p.400. “Et l’on Vientgd8 Voir à quels
*
,;Ârente
cortico—su1‘»réuäés,ÿ calcifér*ol,—…substances:cancérigenes);
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