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FONCTIONS DE NUTRITION
&:
On explique le passage des acides gras insolubles à travers la paroi
':
de l’épithélium intestinal par leur combinaison avec les acides biliaires
_
.
qui est diffusihle (Verzar). Les acides gras sont ensuite régénérés dans la
muqueuse et repassent à l’état de graisses neutres, forme sous laquelle
ils apparaissent dans l’enclave (voir p. 147).
'
.f
L’acide phosphorique du contenu intestinal joue également un rôle
.dans l’absorption des graisses. Il permet la formation de phosphatides
_
diffusibles qui traversent la paroi et sont dissociés dans la muqueuse.
'
L’acide phosphorique régénéré sert à la. formation d’autres
“
—:
tides.
,
.
—
î
—
Ce rôle a pu être prouvé en administrant expérimentalement des
”
_
phosphates à phosphore radioactif qui a pu être identié en combinaison
.
7
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lipidique. On a par ailleurs constaté que la phlorizine qui empêche
'
i
la phosphorylation des acides gras met une entrave à l’absorption des
graisses.
—
Parmi les stérols, seul le cholestérolest absorbé, mais cette absorption
_
_
est conditionnée par la digestion simultanée des glycérides.
L’absorption du cholestérol est favorisée par la bile.
.
Î
_
_
Les lipides sont en presque totalité absorbés par la voie des chyli—
'
!
fères.
-
—
,
Cependant, après un repas riche en graisse, le sang de la veine porte
est enrichi en lipides. La teneur en lipides monte de 4 p. 1000 a 6 p. 1000
.
.(Cantoni).
'
La Iipémie digestive. —Après un repas riche en graisse, on observe '
,
'
des modications physiques et chimiques du sang. Les gouttelettes
'
de graisSe, ou hémoconies, déversées par la lymphe dans la sous—clavière
,
‘
'
donnent au plasma un aspect trouble et lactescent. Le sérum par décan-Ï
:
tation se recouvre d’une couche de crème; huit à dix heures après le repas
,
le plasma est redevenu limpide, les hémoconies ont disparu du sang.
_'
'
_
.
Ces modiéations d’aspect correspondent à. des modications de la
‘
'
composition chimique. La teneur du plasma en cholestérol et
'
'
,.
s’élève, celle en acide gras également. Cette élévation est encore plus
nettement marquée dans les globules (g. 190).
Ï
.
'
Ï»
.“
Comment les graisses disparaissent—elles du sang? ‘Passent-elles du
—
.
sang en nature dans le tissu adipeux ou sont—ellessaponiées préalable-*
j
_
..
ment par une lipase sanguine? L’existence d’une lipase sanguine admise
_
,
par Hamlet, G0hnstein et Michaelis a été discutée par Arthus, Devon
_
_’
'
et Morel et le problème demeure sans solution.
.
"
.
'
De même, le rôle spécial joué par-certains parenchymes dans‘la
‘
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FONCTIONS DE NUTRITION
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On explique le passage des acides gras insolubles à travers la paroi
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de l’épithélium intestinal par leur combinaison avec les acides biliaires
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qui est diffusihle (Verzar). Les acides gras sont ensuite régénérés dans la
muqueuse et repassent à l’état de graisses neutres, forme sous laquelle
ils apparaissent dans l’enclave (voir p. 147).
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L’acide phosphorique du contenu intestinal joue également un rôle
.dans l’absorption des graisses. Il permet la formation de phosphatides
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graisses.
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Les lipides sont en presque totalité absorbés par la voie des chyli—
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La Iipémie digestive. —Après un repas riche en graisse, on observe '
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donnent au plasma un aspect trouble et lactescent. Le sérum par décan-Ï
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nettement marquée dans les globules (g. 190).
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