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FONCTIONS DE NUTRITION
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L’acide urique urinaire tire origine de deux sources l’une
l’autre
exogène. L’acide urique eX0gène provient du catabolismè:
_
ï1
f
des nucléoprotéides contenus dans l’alimentation ainsi que des
puriques préformés qui sont contenus dans les aliments.
_
.
Il importe de connaître la signication et la grandeur de la sourcé
endogène, également de savoir comment et par quels aliments
_
inuencée la production exogène d’acide urique.
-
T-ENEUR
EN
PURÏNES
LIBRES
OU
COMBINÉES DE QUELQUES
VALEUR
EXPRIMÉE EN
MILLIGRAMMES
D’AC1DE URIQUE
’
POUR
100
GRAMMES
DE
SUBSTANCE
'
f
‘
(d’après Lambling).
ALIMENTS
ANIMAUX
ALIMENTS
VÉGÉTAUX
Thymus(rizdeveau). .
990
Thé
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2700
'
'
Foie (bœuf). . . . . .
270
Café (torréé). . . . .
1160
,
Rein (boeuf). . . . . .'
240
Cacao…
.
.
.
.
.
.
.
1000-2 000
'
-
Viandes
(bœuf, veau,
Lentilles
.
.
.
.
.
.
.
162
mouton, porc). . . .
78—165
Petits pois… . . . . .
81
=
'
Bouillon
de
100
g. de
Épinards. . . . . . .
72
_
viande
.
.
.
.
.
.
.
45
Haricots
.
.
.
.
.
.
.
64_
-
_
Cervelle. . . . . . . .
84
Neuilles.
.
.
.
.
.
.
.
51
Volaille
(poule ou piMâche
.
.
.
.
.
.
.
.
33,_
.
'
geon,faisan). .. .. . .
87-174
Choux—eurs.
.
.
.
.'
.
38
,;
'
.
.
Poisson d’eau douce (an—
Asperges . . . . . . .
24
'_
guilles, tanche, bro—
Céleri.
.
.
.
.
.
.
.
.
,
24
chet,truite,carpe) . .
51—168
Radis.
.
.
.
.
.
.
.
.
15
.
Anchois. . . . . . . .
435
Champignons. . . . .
15
j
'
'
Sardieàl’huile.
.
.
.
354
Bière.
.
.
.
.
.
.
.
.
15'
,
,
Cabillaud.
.'
.
.
.'
.
.
144
Salade pommée . . . .
12
:
Saumon. -. . . . . . .
72.
Haricots verts.
.
.
.
.
9
g.
'_
'Hareng saur. -. . . . .
87
Pommes
.
.
.
Î6
‘_‘
._
_
'Écrevisses.
.
.
.
.
.
.
60
Fruits divers
.
.
.
.
.
.
6
'
"
,
.
Œufs, caviar, lait, fro-î
0
‘Choux, concombres, oi0
-
j
_
_
_
crème,
sang
t
'
ghons, céréales,
=
=
‘
(boudin)— . . . .". .
ou
races pâtes, tapioca, vin.
.
.
ou traces
‘=f=
:,
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grandeur de la production endogène d’acidefuquef—.';’ÏÎÏ
sur des Sujets soumis au jeûne complet, mais il paraît
de “j“j
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j,
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selon la méthode de Piettre qui consiste suivre l’élimination“ ’;zf.
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' _ '__urique sur un sujet alimenté dans les conditions normales, “avec une
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ration exempte de noyaux puriques. L’élimination purement