598
FONCTIONS DE NUTRITION
malgré un régime constitué par des albumines de richesse en acide gluta—
mique variant de 36,5 p. 100 a 10 p. 100 (gliadine, ovalbumine, viande). _'
Cette
dans laquelle le foie semble être hors de cause,‘_}""
paraît indiquer que la régénération des albumines sanguines relève.
'
du système des glandes hémales (système réticulo—endothélial,
_
_
moelle osseuse). Certains faits indiquent une intervention du foie dans
»
_
'l’anabolisme protidique. On sait que des animaux soumis au jeûne de
.
'
manière à épuiser les réserves de leur foie, puis mis a un régime à;
«
_
peu près exclusivement protidique (chair de morue) présentent une j
augmentation de volume du foie avec enrichissement en protides de cet
_
'
_
organe.
_
-:
'
Quoi qu’il en soit du
foie daiis la synthèse des
.
du sang, l’utilisation de N15 comme traceur a permis d’évaluer la
.
'
durée de leur renouvellement a 20 jours. La rénovation du brino—ï
'—
gène est la plus rapide, puis celle des globulines, enn celle dessérum,albumines.
'
-
Du problème de la régulation homéostasique de l’albumine circulante
_
qui devrait être abordé ici, il est encore difcile de dénir les conditions
'
dans lesquelles il se pose.
.
'
_'
"
'
Catabolisnie. — Le catabolisme, comme l’anabolisme, des protides
'
intéresse toutes les cellules. Il a son origine dans la dégradation in situf
_
des albumines protoplasmiques par le fait même de la vie cellulaire.
'_
'
côté des processus de désintégration des protides constitutifs, le cata—'.
'
bolisme azoté englobe la dégradation et la combustion du reliquat :
.
—
des acides ”aminés alimentaires non utilisés pour la réparation cellulaire.,
.
_
Il y a donc lieu de considérer un catabolisme azoté endogène et:
_
exogène, l’un et l’autre ne pouvant être que très difcilement dissociés(
_
'
L’aZote urinaire réunit les déchets résultant de l’usure des
,
'.chymes (azote endogène) et les déchets provenant de la désassimilation ' '
_
_
par le foie des excédents protidiques de la ration (azote exogène)…
{ '.
.
—
.
L’usure fonctionnelle du protoplasme est le point de départ du
'
'
'
fbolisme ‘azoté.'Cette usure du protoplasme envisagée Sous l’angle des,
,
'
'
‘
principes constitutifs protidiques a reçu le nom de protéolyse cellulaire.
_
'
5
.
Protéolyse cellulaire. —— On admet depuis Armand Gautier que
_'
.;_;.r
‘_
’
la désassimilation des protides constitutifs commence par leur hydro—' -—
.
_
'
lyse. "Cette dégradation des albumines de la cellule, que l’on dénomme_ .
'
'
'
autolyse ou protéolyse, est généraleàtous les parenchyines. On
.
;la mettre 'en évidence in vitro en_abandonnant à eux—mêmes,
Î
'
'
-
_
quement, à 37°,‘les tissus. On voitalors qu’ilssubissent une
'
FONCTIONS DE NUTRITION
malgré un régime constitué par des albumines de richesse en acide gluta—
mique variant de 36,5 p. 100 a 10 p. 100 (gliadine, ovalbumine, viande). _'
Cette
dans laquelle le foie semble être hors de cause,‘_}""
paraît indiquer que la régénération des albumines sanguines relève.
'
du système des glandes hémales (système réticulo—endothélial,
_
_
moelle osseuse). Certains faits indiquent une intervention du foie dans
»
_
'l’anabolisme protidique. On sait que des animaux soumis au jeûne de
.
'
manière à épuiser les réserves de leur foie, puis mis a un régime à;
«
_
peu près exclusivement protidique (chair de morue) présentent une j
augmentation de volume du foie avec enrichissement en protides de cet
_
'
_
organe.
_
-:
'
Quoi qu’il en soit du
foie daiis la synthèse des
.
du sang, l’utilisation de N15 comme traceur a permis d’évaluer la
.
'
durée de leur renouvellement a 20 jours. La rénovation du brino—ï
'—
gène est la plus rapide, puis celle des globulines, enn celle dessérum,albumines.
'
-
Du problème de la régulation homéostasique de l’albumine circulante
_
qui devrait être abordé ici, il est encore difcile de dénir les conditions
'
dans lesquelles il se pose.
.
'
_'
"
'
Catabolisnie. — Le catabolisme, comme l’anabolisme, des protides
'
intéresse toutes les cellules. Il a son origine dans la dégradation in situf
_
des albumines protoplasmiques par le fait même de la vie cellulaire.
'_
'
côté des processus de désintégration des protides constitutifs, le cata—'.
'
bolisme azoté englobe la dégradation et la combustion du reliquat :
.
—
des acides ”aminés alimentaires non utilisés pour la réparation cellulaire.,
.
_
Il y a donc lieu de considérer un catabolisme azoté endogène et:
_
exogène, l’un et l’autre ne pouvant être que très difcilement dissociés(
_
'
L’aZote urinaire réunit les déchets résultant de l’usure des
,
'.chymes (azote endogène) et les déchets provenant de la désassimilation ' '
_
_
par le foie des excédents protidiques de la ration (azote exogène)…
{ '.
.
—
.
L’usure fonctionnelle du protoplasme est le point de départ du
'
'
'
fbolisme ‘azoté.'Cette usure du protoplasme envisagée Sous l’angle des,
,
'
'
‘
principes constitutifs protidiques a reçu le nom de protéolyse cellulaire.
_
'
5
.
Protéolyse cellulaire. —— On admet depuis Armand Gautier que
_'
.;_;.r
‘_
’
la désassimilation des protides constitutifs commence par leur hydro—' -—
.
_
'
lyse. "Cette dégradation des albumines de la cellule, que l’on dénomme_ .
'
'
'
autolyse ou protéolyse, est généraleàtous les parenchyines. On
.
;la mettre 'en évidence in vitro en_abandonnant à eux—mêmes,
Î
'
'
-
_
quement, à 37°,‘les tissus. On voitalors qu’ilssubissent une
'