'
596
FONCTIONS DE NUTRITION
.
L’azote aminé dans la veine porte passe au cours de l’absorption
'
digestive de 5 à 15 centigrammes p. 1 000 et l’azote polypeptidique de
4 à 10 centigrammes. Dans le sang artériel, la teneur en azote aminé
est beaucoup moins forte (4 mmg. par litre) et ceci indique
du rôle du foie, mais l’amino—acidémie du sang artériel est constante.
Gomme d’autre part la teneur des tissus, de tous les tissus, est beaucoup '
plus élevée que celle du sang artériel : 80 milligrammes pour 100 grammes
de muscle, 150 milhgrammes pour 100 grammes de foie (van Slyke
_
_“
et Meyer), on peut admettre que les acides aminés sont captés par les
tissus et qu’il y a des échanges directs d’acides aminés entre le sang
et les tissus.
'.
-
—
On est conduit à admettre une élaboration par toute cellule de ses
protides constitutifs aux dépens des acides aminés du sangl.
.
_
;
Une expérience indique l’avidité des tissus à l’égard des acides
aminés. Si on injecte dans une veine d’un chien en dix minutes,
12 grammes d’alanine, cinq minutes après on n’en trouve plus que
}
.
1,5 g. dans le sang et les reins n’ont excrété que 1,5 g.; 9 grammes
ont
i l
été retenus par les tissus.
On ne sait rien du mécanisme de synthèse par lequel la cellule élabore
-
'
'—
'
ses albumines propres. Les travaux de Fischer sur la synthèse des albu—.
,
mines basée sur l’action de l’ammoniaque sur des chaînes de carbone
chlorées, d’un très grand intérêt chimique, puisqu’ils ont permis de
souder jusqu’à 18 molécules d’acides aminés, n’ont aucune incidence
_
biologique puisque les dérivés chlorés auxquels recourt cette méthode
'
de synthèse n’existent pas dans l’économie.
'
-
Les synthèses de polypeptides effectuées par Maillard à haute
'
'_
…
température en milieu glycérolé n’ont pas davantage -d’analogie ._'1
avec les conditions où s’opère la synthèse protidique dans la cellule
—
..
animale.
_
-
.
«j
'
L’importance quantitative de cette synthèse est mesurée par le besoin
=
.
d’azote tel qu’il a été déni. Au cours de la croissance, de la convaleS“
cence, de la grossesse, et aussi de l’entraînement qui provoque l’hyper1
,
_
tr0phie des muscles intéressés, la synthèse des albumines réclame ,un
__
enrichisSement de l’organisme en protides constitutifs qui se traduit '_
_
'
,
=par,une‘ intensication des processus anaboliques.
—
,
_.
‘,
:
Quoi qu’il en soit de ce“ processus de régénération des albumines
'
-
_
—
protoplasmiques,
il est rigoureusement spécique, chaque cellule puise
f
,
La généralité de_pouvoir de synthétiser 1’albi1mine à tous les tissus soluble
'
.
_
à_ujoul‘d’hui‘_p_r0uVée par la généralité de diÎusion du' N15 i1'1géré
_
.
_'
“de localisation dan‘s_.le foie) (SHEMIN).
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4 à 10 centigrammes. Dans le sang artériel, la teneur en azote aminé
est beaucoup moins forte (4 mmg. par litre) et ceci indique
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Gomme d’autre part la teneur des tissus, de tous les tissus, est beaucoup '
plus élevée que celle du sang artériel : 80 milligrammes pour 100 grammes
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