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FONCTIONS DE NUTRITION
La ration doit répondre a un certain nombre de conditions d’ordre
,
Ï
qualitatif, d’ordre quantitatif et d’ordre économique et social.
_
La ration doit d’abord contenir un certain nombre d’éléments néces—
:
saires a tous les individus de la même espèce, quelles que soient les condi—
'
tions de vie : l’eau, les sels, les albumines, les vitamines. Ce sont des
,
composants très judicieusement dénommés par Gley composants plas—
tiques.
La ration doit, en second lieu, fournir àl’individu un appoint d’énergie
potentielle suisant pour satisfaire pleinement ses dépenses et solder les
frais du travail qu’il fournit, valeur à calculer d’après les données anté—
rieurement exposées.
La ration enn doit être adaptée aux conditions spéciales de la vie.
Les statistiques d’hygiène alimentaire, la considération de la valeur
Ü
énergétique des produits offerts à la consommation et de leur prix
=
d’achat seront ici les guides.
LES
COAÆPOSANÎS
PLASTIQUES DE
LA
RA TION
|.
_
LE
BESOIN
D’EAU
-‘
Les composants plastiques de la ration sont les substances qui, en
dehors de toute participation au chimisme énergétique, doivent gurer
'
dans la ration parce qu’elles représentent des espèces chimiques indis—
pensables à la vie. Il s’agit d’architectm‘es moléculaires que l’organisme
est incapable d’édier lui—même et sans la présence desquelles il ne peut
’
assurer son chimisme.
'
_
Il est inutile de souligner le rôle plastique des principes chimiquement
_
inertes comme l’eau et les sels.
;
'.
D’autres aliments constitués par des molécules organiques comme les ' _
'
_
,
peuvent ajouter a leur rôle plastique, un rôle énergétique.
’
.Ils peuvent être détruits au cours des combustions organiques et ils le
sont en effet. Ils prennent part au métabolisme et il serait bien malaisé ï
_
de dissocier leur rôle plastique de leur rôle énergétique, mais il est néces- ,
,
'
de Souligner la'dualité de leur caractère nutritif.
_ '
Ï
Le premier des composants plastiques minéraux de la ration est :
,
‘
ïl’eatu.La nécessité de l’apport d’eau est évidente. L’eau est le véhicule,
'
_
'
-.
elle estil’espace même des phénomènes vitaux; Du moment quel’être …
7
’
_
vivant perd continuellement de l’eau par la sécrétion urinaire, par toutes“
!
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La ration doit répondre a un certain nombre de conditions d’ordre
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qualitatif, d’ordre quantitatif et d’ordre économique et social.
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La ration doit d’abord contenir un certain nombre d’éléments néces—
:
saires a tous les individus de la même espèce, quelles que soient les condi—
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tions de vie : l’eau, les sels, les albumines, les vitamines. Ce sont des
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composants très judicieusement dénommés par Gley composants plas—
tiques.
La ration doit, en second lieu, fournir àl’individu un appoint d’énergie
potentielle suisant pour satisfaire pleinement ses dépenses et solder les
frais du travail qu’il fournit, valeur à calculer d’après les données anté—
rieurement exposées.
La ration enn doit être adaptée aux conditions spéciales de la vie.
Les statistiques d’hygiène alimentaire, la considération de la valeur
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LES
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PLASTIQUES DE
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Les composants plastiques de la ration sont les substances qui, en
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pensables à la vie. Il s’agit d’architectm‘es moléculaires que l’organisme
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