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FONCTIONS DE NUTRITION
.
glycogène utilise en premier lieu les chaînes grasses des acides aminés,
'
'
de provenance protidique, qu’il désamine. Le glucose d’origine alimen—
j
'
taire traverse le foie et va se stocker sans transformation dans le
'
'
-
cellulaire sous-cutané. Dans l’intervalle des digestions, le foie élabore
;
son glycogène avec le glucose qui repasse des espaces lacunaires dans
le sang et aussi a partir des graisses (g. 185).
-
.
'
Le glycogène hépatique est hydrolysé par la glycogénase et
'
dans les veines sus—hépatiques. Il est xé par les muscles pour la répa-1
'
_
.»
ration de leur réserve glycogénique.
_
Le glycogène musculaire, dans la contraction, est scindé en molécules
.
d’acide lactique, dont une partie est comburée pour la production
d’énergie mécanique. Le résidu d’acide lactique, la moitié environ, pasSe
’
dans le sang et est récupéré par le foie pour l’élaboration du glycogène.,
_
B.
—'MÉTABOLISME DES PROTIDES
'
Caractères généraux du cycle protidique. —— Le caractère des
'
'
protides, a la fois principes constitutifs et aliments, est de représenter
_
'
pour chaque cellule de l’économie un élément plastique indispensable
,
'
_
_
comme principe constituant, et pour la nutrition générale un com—
,
-
bustible préférentiel comme aliment.
'
‘
Nous avons vu que la loi du cycle azoté était une loi d’équilibre
entre les entrées et les sorties. L’organisme ne fait pas de réserves
d’azote. Il a besoin d’une “certaine quantité d’acides aminés de rempla—
.
'
'
.cement, et, ce besoin satisfait, tout le surplus d’acides aminés dans
'
l’alimentation est brûlé avant tout autre aliment.
-
.
'
«
_
_
'
C’est le foie qui détruit les acides aminés en excès. Et la découverte ;
‘
'
de ce rôle du foie remonte aux premiers travaux de Claude Bernard
_
_
.sur la glÿcogénèse… C’est par ses discussions avec Pavy que Claude
_
'
"
'
Bernard fut conduit à démontrer que le glycogène du foie est élaboré
'en premier lieu aux dépens des albumines. ‘Pavy et Püger,'pour réfuter
.' '
;
,
la formation du glycogène aux dépens des protides, étaient
'
.
nier
fonction glycogénique du foie.
.
-
_
':
f
"
.
'
Les problèmes… que soulève la circulation des principes azotés et leur
-
;
-
_désassinlàtion intéressent la nutrition générale (il y a un métabolisme
]
toutes les cellules).
'
.
_
_
: a
,
.
-
_nçœmem de dire a'cet‘te place que les notions qui Seront
'
_
dans”cef Chapitre sont susceptiblesd’être'prochainement ‘reh0uvéléés
‘
par l’utiliSation expérimentale des propriétés de'l’isotope N15 de l’aZOÊQ-
FONCTIONS DE NUTRITION
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glycogène utilise en premier lieu les chaînes grasses des acides aminés,
'
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de provenance protidique, qu’il désamine. Le glucose d’origine alimen—
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taire traverse le foie et va se stocker sans transformation dans le
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cellulaire sous-cutané. Dans l’intervalle des digestions, le foie élabore
;
son glycogène avec le glucose qui repasse des espaces lacunaires dans
le sang et aussi a partir des graisses (g. 185).
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Le glycogène hépatique est hydrolysé par la glycogénase et
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dans les veines sus—hépatiques. Il est xé par les muscles pour la répa-1
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ration de leur réserve glycogénique.
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Le glycogène musculaire, dans la contraction, est scindé en molécules
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d’acide lactique, dont une partie est comburée pour la production
d’énergie mécanique. Le résidu d’acide lactique, la moitié environ, pasSe
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dans le sang et est récupéré par le foie pour l’élaboration du glycogène.,
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B.
—'MÉTABOLISME DES PROTIDES
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Caractères généraux du cycle protidique. —— Le caractère des
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protides, a la fois principes constitutifs et aliments, est de représenter
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pour chaque cellule de l’économie un élément plastique indispensable
,
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comme principe constituant, et pour la nutrition générale un com—
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bustible préférentiel comme aliment.
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Nous avons vu que la loi du cycle azoté était une loi d’équilibre
entre les entrées et les sorties. L’organisme ne fait pas de réserves
d’azote. Il a besoin d’une “certaine quantité d’acides aminés de rempla—
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l’alimentation est brûlé avant tout autre aliment.
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C’est le foie qui détruit les acides aminés en excès. Et la découverte ;
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de ce rôle du foie remonte aux premiers travaux de Claude Bernard
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.sur la glÿcogénèse… C’est par ses discussions avec Pavy que Claude
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Bernard fut conduit à démontrer que le glycogène du foie est élaboré
'en premier lieu aux dépens des albumines. ‘Pavy et Püger,'pour réfuter
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fonction glycogénique du foie.
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par l’utiliSation expérimentale des propriétés de'l’isotope N15 de l’aZOÊQ-