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L’insuline est extraite de la pulpe fraîche du pancréas par un traiä
tement à l’alcool acide a 57°. Cet extrait est ensuite
solution alcoolique est alors traitée par l’acide picrique qui détermine
un précipité contenant l’insuline. Le précipité est repris par l’acétonè
qui dissout le picrate d’insuline.
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Par purication, l’insuline a été obtenue à l’état’de chlorhydrate
cristallisé.
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Elle est soluble dans l’eau; en solution acide, elle est stable ViS—à—Vi5
des agents oxydants et réducteurs.
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