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,
FONCTIONS DE NUTRITION
:‘
uniquement à l’apport azoté alimentaire. Elle est inuencée par les
principes premiers ternaires de la ration.
Nous avons déjà vu que le prélèvement d’azote fait par l’organisme
”_
sur ses tissus était plus grand dans le cas de l’inanitiou totale que dans
celui de l’inanition uniquement protidique, c’est—à—dire chez l’animal
,
recevant des hydrates de carbone et des graisses pures.
'
Cette action d’épargne des glucides et des lipides alimentaires sur la
consommation des protides se produit dans les conditions de l’alimen_
tation mixte et elle a pu être mise en évidence.
,
Voit, et à sa suite de nombreux auteurs, ont démontré que la destruc—
tion d’albumine chez un chien recevant une ration riche en protides
peut être diminuée par adjonction soit de graisses, soit d’hydrate de
carbone à sa ration. De l’ensemble de ces recherches il découle que l’effet
'
d’épargne peut être évalué à 7 p. 100 de la dépense d’albumine pour les
graisses et de 15 p. 100 pour les hydrates de carbone (Arthus).
*
Il est donc possible par la nature de l’alimentation et la composition
de la ration d’exercer une inuence sur le niveau d’équilibre azoté. Une
alimentation ternaire particulièrement glucidique crée dans l’organisme
les conditions qui permettent la mise en réserve des protides, mais cette
inuence des aliments ternaires est toujours momentanée.
_
Les uctuations que l’alimentation peut apporter à la loi de l’équilibre
,
azoté_aboutissent toujours au retour de l’équilibre.
C’est la loi des vertébrés supérieurs et de l’homme d’être tributaires des
:
habitudes alimentaires et de désaminer tous les protides qu’il reçoivent
*
en excédent du besoin d’azote aminé auquel ils sont adaptés.
IV.
—
LES
BESOINS
PUREMENT
PLASTIQUES
—
-
Les besoins qualitatifs de l’organisme ne se bornent pas au besoin de
_
lipides et de glucides sous une forme indifférente, et d’acides aminés
_
.
-
sous une forme spécique.
Le besoin d’acides aminés traduit une étroite adaptation au milieu '
_
extérieur, puisque la vie_est conditionnée par l’absorption de certains
"
acides aminés préformés en quantité dénie et notable. Ce rôle plastique
_
des acides aminés est doublé par une utilisation énergétique.
”est
_
_
.
d’autres substances organiques que l’homme et les espèces animales
_'
sonthabitués la trouver préformées dans le milieu extérieur et qui sont,
_
_
'
elles aussi, absolument indispensables au maintien de la Vie. L’organisme
;
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uniquement à l’apport azoté alimentaire. Elle est inuencée par les
principes premiers ternaires de la ration.
Nous avons déjà vu que le prélèvement d’azote fait par l’organisme
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sur ses tissus était plus grand dans le cas de l’inanitiou totale que dans
celui de l’inanition uniquement protidique, c’est—à—dire chez l’animal
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recevant des hydrates de carbone et des graisses pures.
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Cette action d’épargne des glucides et des lipides alimentaires sur la
consommation des protides se produit dans les conditions de l’alimen_
tation mixte et elle a pu être mise en évidence.
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Voit, et à sa suite de nombreux auteurs, ont démontré que la destruc—
tion d’albumine chez un chien recevant une ration riche en protides
peut être diminuée par adjonction soit de graisses, soit d’hydrate de
carbone à sa ration. De l’ensemble de ces recherches il découle que l’effet
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d’épargne peut être évalué à 7 p. 100 de la dépense d’albumine pour les
graisses et de 15 p. 100 pour les hydrates de carbone (Arthus).
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Il est donc possible par la nature de l’alimentation et la composition
de la ration d’exercer une inuence sur le niveau d’équilibre azoté. Une
alimentation ternaire particulièrement glucidique crée dans l’organisme
les conditions qui permettent la mise en réserve des protides, mais cette
inuence des aliments ternaires est toujours momentanée.
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Les uctuations que l’alimentation peut apporter à la loi de l’équilibre
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azoté_aboutissent toujours au retour de l’équilibre.
C’est la loi des vertébrés supérieurs et de l’homme d’être tributaires des
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habitudes alimentaires et de désaminer tous les protides qu’il reçoivent
*
en excédent du besoin d’azote aminé auquel ils sont adaptés.
IV.
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LES
BESOINS
PUREMENT
PLASTIQUES
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Les besoins qualitatifs de l’organisme ne se bornent pas au besoin de
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lipides et de glucides sous une forme indifférente, et d’acides aminés
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sous une forme spécique.
Le besoin d’acides aminés traduit une étroite adaptation au milieu '
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acides aminés préformés en quantité dénie et notable. Ce rôle plastique
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elles aussi, absolument indispensables au maintien de la Vie. L’organisme
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