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FONCTIONS DE NUTRITION
»
=
cation systématique à l’étude du métabolisme basal du fait qu’elle ne
'
-
nisme placédans les conditions de la dépense de fond. Bien que la calori]
métrie respiratoire ne constitue qu’une mesure approchée des dépenses ; -
énergétiques, elle réalise un moyen d’investigation biologique de rigueur
?
suisante.
-
_
'
La 'calorimétrie respiratoire effectue l’évaluation des combustios
organiques et mesure l’énergie correspondante par l’intensité des -.
échanges respiratoires pendant une période de brève durée : dix à
,
a
'
soixante-minutes.
'
'
'
g
'
'
'
La chaleur dégagée dans un procès d’oxydation peut être évaluée en
fondant le calcul sur la valeur calorique de l’oxygène aussi exactement ' _.
qu’en le fondant sur la chaleur spécique de la substance Comburée.
I
Il pouvait paraître aussi logique à priori de calculer indirectement
‘
l’énergie _dépensée à partir de l’oxygène consommé par l’organisme
…
durant une période déterminée, qu’à partir de la chaleur de combus—
constituants comburés. La valeur calorique de l’oxygène
_c0mine base du calcul paraît immédiatement plus pratique que
la cha—
'
leur spécique des ”principes premiers. Elle permet en effet d’effectuer
_
î
des déterminations pour des périodes d’examen brèves. La consommä—
_
est facilement mesurable pour une durée de quelques
*
-
'
“Tandis que'pour'la même durée il est impossible d’évaluer la
_
»
—
5
naturé.deë'principés premiers utilisés pour les con3ustionSorgairiques. . '
‘
Une difcultétoutefois se présente.
'
'
’
'
;l
,
'
,
Pour quelé volume d’oxygène coirSonimé permette. d’apprécier la
_
‘ _
;
dépense d’énergie, 'dansl’ignoranœdeS principes premiers qui ont été
_
,
_
brûlés;avéc cetex‘ygène, il faudrait que la Valeur calorique de
,
'
_
'
l’oxygène soit lamêre‘qua‘nd l’oxygène sert à la combustion des pr0;
desïlipides et des glucides, Or, elle ne l’est point.
1
7
=
La”éhaleur produite par un litre d’oxygène utilisé à la combustion
<%
des protides est de 4 600 calories, Celle qui est libérée par un litre d’oXy'- "
_
_
gène dans la combustion.deslipides est de: 4686 calories et pour
Î
'
,
combustion des glucides elle” passe à 5 047 calories. ’
'
Ï
'
'
Est—illégitime entreees valeurs écartées d’adopter une valeur cale-:= =
.
.rique moyenne pour’l’oxygène? Oui. Ces valeurs ne sont pas si éloi—"
‘
‘
guées. qu’elles le paraissent, Aux Valeurs abSolues de 4 600, 4 686
_
; ,
_j 5 087,calories;correspondent les Ÿaleursrelatives delOO, lOi,9_et 109,1;
_
'
,
_
‘Dejplu’s' les… conditions de'l’alimentation mixte justient l’adoption
-'
moye'rine.‘ On sait en
les protides cOmbùrés corresp0ndent _çà
'
,
peu près à515_p. 100 dela
totale d’énergie. Pour le reste dela ’}…Î:
FONCTIONS DE NUTRITION
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