ROLE DE L’OXYGÈNE
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Les dépenses résultant de la désassimilation peuvent être également
dénies : l’azote total urinaire permet de connaître la quantité de pro—
tides désas'similés. Le calcul fournit la quantité d’oxygène qui a servi
à leur combustion et l’anhydride carbonique qui en est résulté.
Il est donc possible en défalquant ces quantités d’oxygène et d’anhy—
dride carbonique des quantités totales, de connaître la quantité d’oxy—
gène et d’âmhydride carbonique correspondant à la désassimilation des
glucides et des lipides. La considération du quotient respiratoire de cette
_
fraction, compris entre 1 (Q. B. des glucides) et 0,74 (Q. B. des lipides),
permet de calculer la proportion respective des lipides et des glucides
.
désassimilés.
_
La comparaison des chiffres de désassimilation en protides, lipides
et glucides rapprochée des entrées, par l’alimentation, pour chacun de '
ces principes,permet de connaître le taux de leur assimilation, l’importance des mises en réserve ou des emprunts aux principes constitutifs
pour la durée de l’expérience.
.
'
Unexemple fera mieux comprendre.
,
Voici une expérience d’Atwater et Benedict que j’emprunte à Lam—
bling.
'
—
Dans l’expérience d’Atwater et Benedict, il s’agit
sujet de
32 ans, pesant 64 kilogrammes, dont les échanges nutritifs ont été Suivis
pendant quatre jours.
_
_
Il reçoit une ration contenant :
'
'
Protides.
.
.
.
.
.
.
“.
.
.
.
.
..
94,4 g.
15,12 N
Lipides… . . . . . . .'
.
.
.
.
.
—
82,5 g.
apportant
‘
Glucides.
.
.
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.
.
289,8g.
_
Il rejette:
'
j,
_
pàrl’urine
.
.
.
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.
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.
.
16,23g.N
et
———leS_ fèces.
.
.
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.
.
.
.
.
.
.
0,86 g. N
et
.
7,38 C,.
’
-
et la peau. . ’. .
...
_
-——
*
,
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17,09‘g.
N‘
'
BilanÏde l’azote —etdu carbone :
‘ …
:
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Ingesta
,.
1512
289
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à leur combustion et l’anhydride carbonique qui en est résulté.
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