ROLE DE L’OXYGÈNE
,
17
il faut en effet 6 vol. 02 pour brûler complètement la molécule et cette
.
combustion engendre 6 vol. C02.
Dans le cas des lipides, le rapport est égal à 0,74I
'
_
1540, + C3,H…06 = 11400, + 104H,O
Q.R. = 1—14
VO" CO”
=
0,74.
'
trioléine
154 vol. 02
,
Il faut en effet 154 02 pour brûler la molécule et engendrer 114 GO,.
Dans le cas des protides, le rapport est égal à. 0,814.
2(C250H409N670883) + 5320, = 67
+ eso,H, + 269H20 + 433c0,
urée
Q. R. = …
=
0,814,
532 vol. 02
'
Le quotient respiratoire établit donc un lien, dans l’ordre qualitatif
entre les échanges respiratoires et la nature des aliments comburés.
…
Techniquement, cettenotion jette un pont entre'la mesure des gaz de
la respiration et la calorimétrie indirecte. C’est en ce sens qu’il a rendu
de grands services à l’analyse physiologique. La valeur du quotient res—
'
piratoire permet d’inférer la nature des principes immédiats combines
parl’organisme pendant la durée de l’expérience.
[H.
—
ÉTABLlSSEMENT
DU
BILAN
.
MATÉRIEL
ET
ÉNERGÉTIQUE
»
_
L’application simultanée des méthodes de calorimétrie directe et
É
indirecte a permis de faire la démonstration que le principe de:conser—
'
_vation de la-ïmatière de Lavoisier, et le principe de conservation de
;
‘
l’énergiede M‘aÿer
…
_
_
_
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Il fallait,
part, évaluer les
en f—.carbone,
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