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FONCTIONS DE NUTRITION
C.
—LES
FONCTIONS
CHIMIQUES
DU
GROS lNTEST1N
'
Transformations chimiques dans le gros intestin. — La
muqueuse
du gros intestin présente des glandes en tube de Lieberkühn,
_
_
qui sécrètent un liquide lant, un peu trouble et fortement alcalin.
La composition du liquide est analogue à celle du suc intestinal
mais le suc du gros intestin n’a aucune action digestive. Le produit de
la sécrétion, très riche en mucus, facilite le glissement du contenu
intestinal.
_
Les transformations chimiques subies par le contenu du gros intestin
sont le fait de la ore microbienne.
La fermentation des glucides engendre de l’acide lactique et de l’acide
_
.
butyrique aux dépens des disaccharides et des monosaccharides comme
.
dans le grêle. Ces fermentations sont dans le gros intestin le fait de
.
_
b. bidus et b. cali.
-
—
Laprésence des acides de fermentation donne au contenu du gros
-
intestin une réaction acide, bien que le produit de sécrétion de la
,
muqueuse soit fortement alcalin.
La cellulose est attaquée dans le gros intestin chez l’homme par les
..
‘
bactéries. Inattaquée par les sucs digestifs, la cellulose (tout au moins
'
celle des
aliments végétaux tendr‘es) est décomposée dans le gros intestin
par le b. amylobaaær : la cellulose s’hydrate, se transforme en dextrine,
,
en maltose et en glucose, la fermentation s’exerce sur les sucres libérés
et aboutit, d’une part a la production de 002 et d’H2 Qui se dégagent, » '
d’autre part a la formation d’acide lactique et butyrique. Mais tout le
'
_
-
sucré formé ne subit pas la fermentation; une bonne partie peut être
absorbée et se trouve donc utilisée par l’organisme. Par ce processus
'
fermentatif, 50 à. 60 p. 100 de la cellulose est utilisée.
.
'
A côté” des fermentati0ns acides des glucides, les procès de putréfac—
_
tion des protides se produisent dans le gros intestin. La prolifération
'
'
des bactéries anaérobies putréantes entravée dans l’intestin grêle par
les fermentations acides devient intense dans le'gros intestin en raison
=
j
:dù ralentissement du transit et de la stase.
,
.
:
_Ë_ Le nombre des bactéries arrivé à atteindre jusqu’à 200 millions par
‘
.
‘
__:
*
centimètre cube et à constituer les deux tiers des matières fécales.
-
FONCTIONS DE NUTRITION
C.
—LES
FONCTIONS
CHIMIQUES
DU
GROS lNTEST1N
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Transformations chimiques dans le gros intestin. — La
muqueuse
du gros intestin présente des glandes en tube de Lieberkühn,
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qui sécrètent un liquide lant, un peu trouble et fortement alcalin.
La composition du liquide est analogue à celle du suc intestinal
mais le suc du gros intestin n’a aucune action digestive. Le produit de
la sécrétion, très riche en mucus, facilite le glissement du contenu
intestinal.
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Les transformations chimiques subies par le contenu du gros intestin
sont le fait de la ore microbienne.
La fermentation des glucides engendre de l’acide lactique et de l’acide
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butyrique aux dépens des disaccharides et des monosaccharides comme
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dans le grêle. Ces fermentations sont dans le gros intestin le fait de
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b. bidus et b. cali.
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Laprésence des acides de fermentation donne au contenu du gros
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intestin une réaction acide, bien que le produit de sécrétion de la
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muqueuse soit fortement alcalin.
La cellulose est attaquée dans le gros intestin chez l’homme par les
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bactéries. Inattaquée par les sucs digestifs, la cellulose (tout au moins
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celle des
aliments végétaux tendr‘es) est décomposée dans le gros intestin
par le b. amylobaaær : la cellulose s’hydrate, se transforme en dextrine,
,
en maltose et en glucose, la fermentation s’exerce sur les sucres libérés
et aboutit, d’une part a la production de 002 et d’H2 Qui se dégagent, » '
d’autre part a la formation d’acide lactique et butyrique. Mais tout le
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sucré formé ne subit pas la fermentation; une bonne partie peut être
absorbée et se trouve donc utilisée par l’organisme. Par ce processus
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fermentatif, 50 à. 60 p. 100 de la cellulose est utilisée.
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A côté” des fermentati0ns acides des glucides, les procès de putréfac—
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tion des protides se produisent dans le gros intestin. La prolifération
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des bactéries anaérobies putréantes entravée dans l’intestin grêle par
les fermentations acides devient intense dans le'gros intestin en raison
=
j
:dù ralentissement du transit et de la stase.
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_Ë_ Le nombre des bactéries arrivé à atteindre jusqu’à 200 millions par
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centimètre cube et à constituer les deux tiers des matières fécales.
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