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DE
NUTRI'I’JON
de l’intestin entrave presque complètement l’absorption des graisses.
,
L’examen microscopique des villosités de la muqueuse pendant l’ab—
sorption des graisses permet de suivre leur passage a travers l’épithé—
-
lium grâce a la méthode de coloration des graisses par l’acide osmique.
'
Cet examen donne deux ordres d’images. Dans le premier cas (passage
en goutte), on voit apparaître dans le parenchyme de la cellule épithéliale une gouttelette de graisse qui grossit de plus en plus, formant une
véritable enclave qui arrive a remplir la cellule en refoulant son proto—
'
plasma.
'
3
Dans le second (passage en courant) une le de très nes gouttelettes
‘_
traversent le cytoplasine en contournant le noyau et, parvenues à la base
de la cellule, elles passent dans les trabécules du tissu conjonctif de
-
soutien de la villosité.
’
_
Cramer considère que le pasSage en courant est lié a la présence des
,_
.
vitamines A et B dans le contenu intestinal, le passage en goutte à leur
'
Ï
carence.
La formation des gouttelettes de graisses dans la cellule muqueuse
se fait autour de l’appareil de Golgi (mitochondries). Cramer attribue L
aux mitochondries le pouvoir de synthétiser les graisses neutres à partir
des acides gras et du glycérol puisés dans le contenu intestinal. Par des
méthodes coloretntes spéciales, Weiner a détecté les acides gras à. l’état
libre dans la cellule muqueuse ce qui conrme l’absorption des lipides
sous
cette forme, et auSsi le pouvoir de synthèse des mitochondries
autour desquelles l’acide osmique révèle la formation des graisses neutres.
_
Les acides gras ne peuvent être absorbés à l’état de savons soluë
bles car le pH du milieu intestinal (5,6 a 6,6) ne permet pas l’existence
-
_
de Savons (Verzar). Les savons ne se forment qu’au pH : 9. La bile rend j5Î
l’absorption des acides gras possible. Les acides biliaires forment avec
__
-
.
les acides gras insolubles des complexes diffusibles qui franchissent la
Ï
'
'
.,
barrière intestinale et sont dissociés dans la muqueuse. Les acides
dans
la cellule muqueuse se combineraient au glycérel pour
“
_
tituer les graisses neutres ainsi que des phosphatides. Les surrénales Ïi‘j
__
,
jouer—aient un rôle dans l’absorption des graisses en intervenant dans
la formation des phosphatides‘ dans la muqueuse.
_
'
Frazer_ soutient qu’une fraction des graisses neutres est
…
-
_,
_
'
les globules gras reformés dans la cellule
-
:
exéfétés par celle—ci dans les trabécules conjonctives de la villosité
ÏÏ»
ils dirigés vers
le éliylifere central? Schafer admet que le transport est ;
_
_
fait par.
les leuc0cytes. La phagOcytos6 des. globules gras par
DE
NUTRI'I’JON
de l’intestin entrave presque complètement l’absorption des graisses.
,
L’examen microscopique des villosités de la muqueuse pendant l’ab—
sorption des graisses permet de suivre leur passage a travers l’épithé—
-
lium grâce a la méthode de coloration des graisses par l’acide osmique.
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Cet examen donne deux ordres d’images. Dans le premier cas (passage
en goutte), on voit apparaître dans le parenchyme de la cellule épithéliale une gouttelette de graisse qui grossit de plus en plus, formant une
véritable enclave qui arrive a remplir la cellule en refoulant son proto—
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Dans le second (passage en courant) une le de très nes gouttelettes
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traversent le cytoplasine en contournant le noyau et, parvenues à la base
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Cramer considère que le pasSage en courant est lié a la présence des
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La formation des gouttelettes de graisses dans la cellule muqueuse
se fait autour de l’appareil de Golgi (mitochondries). Cramer attribue L
aux mitochondries le pouvoir de synthétiser les graisses neutres à partir
des acides gras et du glycérol puisés dans le contenu intestinal. Par des
méthodes coloretntes spéciales, Weiner a détecté les acides gras à. l’état
libre dans la cellule muqueuse ce qui conrme l’absorption des lipides
sous
cette forme, et auSsi le pouvoir de synthèse des mitochondries
autour desquelles l’acide osmique révèle la formation des graisses neutres.
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Les acides gras ne peuvent être absorbés à l’état de savons soluë
bles car le pH du milieu intestinal (5,6 a 6,6) ne permet pas l’existence
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de Savons (Verzar). Les savons ne se forment qu’au pH : 9. La bile rend j5Î
l’absorption des acides gras possible. Les acides biliaires forment avec
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