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FONCTIONS DE NUTRITION
'
L’absorption des polypeptides élevés (peptones) par la muqueuse
intestinale avait été longtemps admise> en raison du fait que les peptones en solution introduites dans une anse intestinale liée disparaissent
. Â
du contenu intestinal. Cohnheim a montré que les endoferments (érep—
sine) parachévent l’hydrolyse des sucs gastrique et pancréatique et que
,
les polypeptides qui traversent la barrière muqueuse ne passent dans le
_
sang qu’à l’état d‘acides aminés.
Sur le terrain de l’absorption des protides, la muqueuse intestinale
fonctionne connue une barrière rigoureuse de spécicité. L’épithélium
intestinal normal ne délivre au sang que des acides aminés. Abderhalden
,
(1904) avait montré sur le chien qu’on peut maintenir un animal en
bonne santé, en équilibre azoté, en lui donnant pour toute alimentation
protidique un mélange d’acides aminés purs. Cette expérience établit que
'
,
les acides aminés représentent le matériel commun dans lequel chaque
-
tissu puise les éléments nécessaires à la formation de ses propres protides;
Delannay par la méthode de dosage des acides aminés de Sorensen &
,
’
°
'
établi que le plasma sanguin renferme normalement des acides aminés;
après un repas riche en viande, le taux des acides aminés augmente dans = '
:;
le sang. Chez le chien, la teneur du sang en acides aminés est doublée ;
après un repas de viande. L’élévation du taux des acides aminés est
beaucoup plus considérable dans le sang porte que dans le sang
'
ou le sang veineux général.
Abel a donné la preuve décisive de l’absorption des protides sous forme :
d’acides aminés. Il relie la veine mésentérique d’un chien en pleine
digestion“ aVec un long serpentin de collodion, dont l’autre extrémité“ ’;fÿ
est reliée a une veine de la circulation générale (pour assurer la circula—
.
tien de retour). Le serpentin, qui réalise un dialyseur à grande
,
plonge dans un bain de sérum physiologique. Tous les corps
-
_
,
dans_le sang traversent par osmose la membrane de collodion et
.
réalisent l’égalité de leur taùx de concentration sanguine dans le
'
.
dans le
bain de sérum physiologique de sucréj…,f£
.
lactique et aussi d’acides aminés, enparticülier
'
—
La voie d’absorption des acides aminés est la voie sanguine.
=‘ ,É
des lipides.
Le problème de l’absorption
';
0bscurc‘ipar le fait que la muqueuse intestinale ne
:
l’égard des graisses comme barrière de spécicité. La
des graisses mises en réserve parun organisme dans sen tissu adipeüxest
:,
Sous la dépendacedes graisses alimentaires (Kühne). Si on
_‘un; animal avec des graisses de composition et propriétés
«_; (,
.
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.
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du contenu intestinal. Cohnheim a montré que les endoferments (érep—
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sang qu’à l’état d‘acides aminés.
Sur le terrain de l’absorption des protides, la muqueuse intestinale
fonctionne connue une barrière rigoureuse de spécicité. L’épithélium
intestinal normal ne délivre au sang que des acides aminés. Abderhalden
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(1904) avait montré sur le chien qu’on peut maintenir un animal en
bonne santé, en équilibre azoté, en lui donnant pour toute alimentation
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