LA DIGESTION : FONCTIONS CHIMIQUES
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Le caractère le plus apparent est fourni par les graisses; les matières
fécales ont un aspect blanchâtre, elles paraissent recouvertes d’une
couche de suif, c’est la stéatorrhée, signature de la décience fonctionnelle
du pancréas digestif.
.
'
Seules les graisses émulsionnées sont partiellement digérées par la
lipase intestinale; 80 p. 100 des corps gras traversent le tube digestif
_
sans subir de transformations. Les protides ne sont plus attaqués que
par l’action du suc gastrique et du suc intestinal. 50 p. 100 des protides
sont retrouvés non digérés dans les fèces.
'
Les glucides sont mieux digérés que les lipides et les protides. On
retrouve pourtant 20 à 80 p. 100 de l’amidon ingéré dans les fèces. Ces
-
troubles digestifs ont pour conséquence un amaigrissement considérable;
l’animal, malgré une voracité extraordinaire, n’arrive pas à enrayer sa
déchéance physiologique.
Rôle du suc intestinal. — Les ferments du suc intestinal exercent
des actions complémentaires de celles des enzymes pancréatiques.
Quel que soit celui des trois ordres d’aliment envisagé, le pancréas
fournit l’enzyme qui attaque les. grosses molécules; le suc intestinal
fournit celle qui agit sur les produits de dédoublement, et conduit à leur
.
terme les opérations de dislocation. Il parachève l’action du suc pan—
créatique.
_
C’est ainsi que, vis—à—vis des protéines, seul le suc pancréatique est
'
actif, car il possède une protéinase; le suc intestinal est, par contre,
.
inactif sur les protéines parce qu’il ne contient pas de protéinase. Le suc
intestinal renferme, en revanche, d’autres diastases qui sont absentes
du suc pancréatique, et qui libèrent des acides aminés aux dépens des
-
polypeptides. La même observation peut se faire pour la digestion des
glucides. Le suc pancréatique agit sur les grosses molécules par son amy—
lase, libérant du maltose; le suc intestinal achève le dédoublement des
’
glucides par sa maltase.
-
'
'
_
L’action du suc entérique ne peut être que complémentaire, mais elle
_
est indispensable.
.
-
.
'
Les groupes d’enzymes du suc pancréatique et du suc intestinal sont
__
l’un et l’autre incomplets, mais lorsque les deux sucs sont_mélangés, ce
_
.
qui se produit dans l’intestin, ils se complètent l’un l’autre et leur efca—
-
_
“cité est complète. Par les actions conjuguées des deux sucs pancréatique
_
et entérique, les protides sont
à l’état d’acides aminés, les glu—
‘
cides à l’étatde sucres simples en 06 et les lipides à l’état d’acides gras
“
et de glycérol. Les substances alimentaires sont hydrolysées et» amenées
'
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Le caractère le plus apparent est fourni par les graisses; les matières
fécales ont un aspect blanchâtre, elles paraissent recouvertes d’une
couche de suif, c’est la stéatorrhée, signature de la décience fonctionnelle
du pancréas digestif.
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Seules les graisses émulsionnées sont partiellement digérées par la
lipase intestinale; 80 p. 100 des corps gras traversent le tube digestif
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sans subir de transformations. Les protides ne sont plus attaqués que
par l’action du suc gastrique et du suc intestinal. 50 p. 100 des protides
sont retrouvés non digérés dans les fèces.
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Les glucides sont mieux digérés que les lipides et les protides. On
retrouve pourtant 20 à 80 p. 100 de l’amidon ingéré dans les fèces. Ces
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troubles digestifs ont pour conséquence un amaigrissement considérable;
l’animal, malgré une voracité extraordinaire, n’arrive pas à enrayer sa
déchéance physiologique.
Rôle du suc intestinal. — Les ferments du suc intestinal exercent
des actions complémentaires de celles des enzymes pancréatiques.
Quel que soit celui des trois ordres d’aliment envisagé, le pancréas
fournit l’enzyme qui attaque les. grosses molécules; le suc intestinal
fournit celle qui agit sur les produits de dédoublement, et conduit à leur
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terme les opérations de dislocation. Il parachève l’action du suc pan—
créatique.
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C’est ainsi que, vis—à—vis des protéines, seul le suc pancréatique est
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actif, car il possède une protéinase; le suc intestinal est, par contre,
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inactif sur les protéines parce qu’il ne contient pas de protéinase. Le suc
intestinal renferme, en revanche, d’autres diastases qui sont absentes
du suc pancréatique, et qui libèrent des acides aminés aux dépens des
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polypeptides. La même observation peut se faire pour la digestion des
glucides. Le suc pancréatique agit sur les grosses molécules par son amy—
lase, libérant du maltose; le suc intestinal achève le dédoublement des
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glucides par sa maltase.
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L’action du suc entérique ne peut être que complémentaire, mais elle
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est indispensable.
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Les groupes d’enzymes du suc pancréatique et du suc intestinal sont
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l’un et l’autre incomplets, mais lorsque les deux sucs sont_mélangés, ce
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“cité est complète. Par les actions conjuguées des deux sucs pancréatique
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et entérique, les protides sont
à l’état d’acides aminés, les glu—
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cides à l’étatde sucres simples en 06 et les lipides à l’état d’acides gras
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et de glycérol. Les substances alimentaires sont hydrolysées et» amenées
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