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FONCTIONS DE NUTRITION
—
une
amino polypeptidase, qui détache des polypeptides l’acide
aminé porteur d’un groupement aminé libre (Nil,);
——
une prolypeptidase, qui libère la proline des polypeptides;
——
une dipeptidase, qui attaque exclusivement les dipeptides.
20 La nucléase, qui désint‘egre l’acide nucléique. L’acide nucléique
provient de la digestion des nucléo—protides par la trypsine. La tryp-.
sine
les nucléo—protéides en acide nucléique et protéine. La
protéine est-hydrolysée par le suc pancréatique, mais l’acide nucléique
n’est pas attaqué par la trypsine. La nucléase de la muqueuse intestinale
scinde l’acide nucléique en ses constituants : l’acide phosphorique,
un glucide, une base purique.
Digestion des graisses. — Elle est le fait de la lipase pancréa—
tique, de la lipase intestinale et de la bile.
L’adj onction du suc pancréatique a de l’huile neutre détermine l’émul—
sion du corps gras; le liquide prend un aspect laiteux. L’émulsion obtenue
avec le suc pancréatique est persistante. Le liquide en même temps
devient acide car le corps gras est partiellement transformé en acides
gras
et glycérol.
Le résultat de l’action de la lipase pancréatique est un
mélange d’acides gras, de glycérol et de savons, ces derniers résultant
de l’action des acides gras sur les carbonates alcalins du suc pancréa—
tique. La réaction est optimum pour des températures entre 370 et 40°;
'
le chauffage du suc pancréatique à 700 empêche l’action lipolytique.
,
Le rôle du suc pancréatique a été démontré in vivo par Cl. Bernard
_
surle lapin. Le canal de Wirsung chez cet animal débouche assez bas
sur le grêle; la distance qui sépare les points d’abouchement du cholé—
_
,
doque et du Wirsung est d’au
moins 20 centimètres. Si on fait ingérer de
'
'
’
la graisse a un lapin, la lactescence des chylifères ne se produit qu’à
partir
du point où le canal pancréatique déverse son contenu dans
'
‘
l’intestin. L’absorptior‘1 de la graisse n’est possible que grâce à l’action
du suc-pancréatique.
'
j.
,
Mais si la lipase pancréatique est l’agent efcient de la digestion des
__
graisses, la bile exerce sur les eets de la lipase un rôle favorisant dont
—
'
.
'
l’importance est considérable; L’expérience de Dastre enfait foi. Cette
%
,
expérience, réalisée sur le chien, est en quelque sorte la contre—épreuve
"
' _ de l’observation de Cl. Bernard sur le lapin. Elle consiste dans une stule
cholécysto—intestinale. Le cholédoqu’e étant lié et sectionné, la vésicule
'Ï
est abo‘uchée dans l’intestin environ un mètre au—dessous de l’abouche—
‘
1
'ment du canal de Wirsùng. On donneim repas riche en graisse et l’on cons—'
1*
'
tate que les…chylères ne deviennent lactescents qu’en aval de la stule
FONCTIONS DE NUTRITION
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une
amino polypeptidase, qui détache des polypeptides l’acide
aminé porteur d’un groupement aminé libre (Nil,);
——
une prolypeptidase, qui libère la proline des polypeptides;
——
une dipeptidase, qui attaque exclusivement les dipeptides.
20 La nucléase, qui désint‘egre l’acide nucléique. L’acide nucléique
provient de la digestion des nucléo—protides par la trypsine. La tryp-.
sine
les nucléo—protéides en acide nucléique et protéine. La
protéine est-hydrolysée par le suc pancréatique, mais l’acide nucléique
n’est pas attaqué par la trypsine. La nucléase de la muqueuse intestinale
scinde l’acide nucléique en ses constituants : l’acide phosphorique,
un glucide, une base purique.
Digestion des graisses. — Elle est le fait de la lipase pancréa—
tique, de la lipase intestinale et de la bile.
L’adj onction du suc pancréatique a de l’huile neutre détermine l’émul—
sion du corps gras; le liquide prend un aspect laiteux. L’émulsion obtenue
avec le suc pancréatique est persistante. Le liquide en même temps
devient acide car le corps gras est partiellement transformé en acides
gras
et glycérol.
Le résultat de l’action de la lipase pancréatique est un
mélange d’acides gras, de glycérol et de savons, ces derniers résultant
de l’action des acides gras sur les carbonates alcalins du suc pancréa—
tique. La réaction est optimum pour des températures entre 370 et 40°;
'
le chauffage du suc pancréatique à 700 empêche l’action lipolytique.
,
Le rôle du suc pancréatique a été démontré in vivo par Cl. Bernard
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surle lapin. Le canal de Wirsung chez cet animal débouche assez bas
sur le grêle; la distance qui sépare les points d’abouchement du cholé—
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,
doque et du Wirsung est d’au
moins 20 centimètres. Si on fait ingérer de
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la graisse a un lapin, la lactescence des chylifères ne se produit qu’à
partir
du point où le canal pancréatique déverse son contenu dans
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l’intestin. L’absorptior‘1 de la graisse n’est possible que grâce à l’action
du suc-pancréatique.
'
j.
,
Mais si la lipase pancréatique est l’agent efcient de la digestion des
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graisses, la bile exerce sur les eets de la lipase un rôle favorisant dont
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l’importance est considérable; L’expérience de Dastre enfait foi. Cette
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expérience, réalisée sur le chien, est en quelque sorte la contre—épreuve
"
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cholécysto—intestinale. Le cholédoqu’e étant lié et sectionné, la vésicule
'Ï
est abo‘uchée dans l’intestin environ un mètre au—dessous de l’abouche—
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'ment du canal de Wirsùng. On donneim repas riche en graisse et l’on cons—'
1*
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tate que les…chylères ne deviennent lactescents qu’en aval de la stule