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FONCTIONS DE NUTRITION
résulte elle—même de l’action d’une prokinase existant dans le suc pan—
.
créatique que le suc intestinal transforme en entérokinase.
La transformation du trypsinogène en trypsine se fait à un pH opti—
mum de 8, mais au pH 6 elle se fait encore, d’autant mieux que le milieu
est plus riche en trypsine.
‘
Le trypsinogène est une molécule plus grosse que la trypsine. La
transformation du trypsinogène qui libère la trypsine se fait par scis—
sion moléculaire.
Le chymotrvpsinogème se transforme en chÿmotrvpsine sans change—
ment de poids moléculaire, sous l’action de la trypsine. La chymotryp—
'
sine se distingue de la trypsine par une analogie d’action avec le lab—
ferment et aussi parce qu’elle n’accélère pas la coagulation du sang comme
'
le fait la trypsine.
Il existe enn dans le suc pancréatique une troisième forme de combi—
'
naison inactive de la trypsine. On l’appelle le complexe trypsinc inhibi—
-,
teur. Il est constitué par une combinaison de trypsine avec un polypep—
tide. Il a été obtenu cristallisé. Le complexe trypsine inhibiteur joue un
_
-
rôle très important dans l’activation du suc pancréatique.
Mécanisme d’activation de la trypsine. — C’est sur le complexe
'
_
trypsine inhibiteur qu’agit l’entérokinase du suc intestinal (elle-même
'
activée par le suc pancréatique).
"
L’entérokinase dédouble le complexe trypsine inhibiteur et libère
la trypsine. La trypsine libérée dédoub1e le trypsinogène et libère la
Ï
trypsine qu’il contient. Elle transforme enn le chymotrypsinogène en
chymotrypsine.
-
_
'
:
Le pancréas in ‘vivo est protégé du pouvoir digérant de la trypsine
_Ü
par la présence du complexe—trypsine:inhibiteur, celui—ci ne peut libérer
la trÿpsine qui déclenchera l’activation de tous les proferments pan—
_
,
créatiques qu’en présence d’entérokinase, c’est—à—dire dans l’intestin.
"
Dans certains cas pathologiques, il'peut se produire une activation
&
des proferments pancréatiques à l’intérieur de la glande;il survientalors
=
une affection extrêmement grave, la pancréatite hémorragique.
*
….
La lipase et l’amylase pâmcréatiques. —— On' sait peu de chose
.
…
surleur formation; les ferments sont présents et actifs dans le suc pan—
'
_-TÏ;Î
"
lcréatique,car ce dernier agit directement sur les lipides et les glucides.
Çf
…
'
…L’optimum d’acti0n des enzÿines du suc pancréatique se
pour un pH
et une température de 400; Ces conditions optima de f} ‘
'
;
fonctionnement ne sont pas réalisées dans le milieu intestinaldont le
;_ÿ
PH 0501116 entre
6 et’7. Mais les enzymes pancréatiques sont peu sensibles '
FONCTIONS DE NUTRITION
résulte elle—même de l’action d’une prokinase existant dans le suc pan—
.
créatique que le suc intestinal transforme en entérokinase.
La transformation du trypsinogène en trypsine se fait à un pH opti—
mum de 8, mais au pH 6 elle se fait encore, d’autant mieux que le milieu
est plus riche en trypsine.
‘
Le trypsinogène est une molécule plus grosse que la trypsine. La
transformation du trypsinogène qui libère la trypsine se fait par scis—
sion moléculaire.
Le chymotrvpsinogème se transforme en chÿmotrvpsine sans change—
ment de poids moléculaire, sous l’action de la trypsine. La chymotryp—
'
sine se distingue de la trypsine par une analogie d’action avec le lab—
ferment et aussi parce qu’elle n’accélère pas la coagulation du sang comme
'
le fait la trypsine.
Il existe enn dans le suc pancréatique une troisième forme de combi—
'
naison inactive de la trypsine. On l’appelle le complexe trypsinc inhibi—
-,
teur. Il est constitué par une combinaison de trypsine avec un polypep—
tide. Il a été obtenu cristallisé. Le complexe trypsine inhibiteur joue un
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-
rôle très important dans l’activation du suc pancréatique.
Mécanisme d’activation de la trypsine. — C’est sur le complexe
'
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trypsine inhibiteur qu’agit l’entérokinase du suc intestinal (elle-même
'
activée par le suc pancréatique).
"
L’entérokinase dédouble le complexe trypsine inhibiteur et libère
la trypsine. La trypsine libérée dédoub1e le trypsinogène et libère la
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trypsine qu’il contient. Elle transforme enn le chymotrypsinogène en
chymotrypsine.
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:
Le pancréas in ‘vivo est protégé du pouvoir digérant de la trypsine
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par la présence du complexe—trypsine:inhibiteur, celui—ci ne peut libérer
la trÿpsine qui déclenchera l’activation de tous les proferments pan—
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créatiques qu’en présence d’entérokinase, c’est—à—dire dans l’intestin.
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Dans certains cas pathologiques, il'peut se produire une activation
&
des proferments pancréatiques à l’intérieur de la glande;il survientalors
=
une affection extrêmement grave, la pancréatite hémorragique.
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La lipase et l’amylase pâmcréatiques. —— On' sait peu de chose
.
…
surleur formation; les ferments sont présents et actifs dans le suc pan—
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lcréatique,car ce dernier agit directement sur les lipides et les glucides.
Çf
…
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…L’optimum d’acti0n des enzÿines du suc pancréatique se
pour un pH
et une température de 400; Ces conditions optima de f} ‘
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fonctionnement ne sont pas réalisées dans le milieu intestinaldont le
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PH 0501116 entre
6 et’7. Mais les enzymes pancréatiques sont peu sensibles '