LA DIGESTION : FONCTIONS CHIMIQUES
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'
Le suc gastrique fourni par un petit estomac de Pavlov, Ou par
.
l’estomac après_ligètture du canal de Wirsung ou après pancréatectomie
‘
(Falloise, 1906), est cependant doué d’un pouvoir lipolytique, s’exerçant
'
surtout aux dépens des graisses émulsionnées. Le
optimum d’action
de ce ferment est situé entre 8 et 9; ce caractère particulier d’action de
.
la lipase gastrique et le fait que les matières grasses ne sont pas émul—
tionnées dans l’estomac adulte donnent à penser que l’importance
digestive de la lipase gastrique est très faible chez l’adulte. Il n’en est
»
pas de même chez le nourrisson dont la ration est riche en graisses
émulsionnées. De plus, le lait maternel contient une lipase qui est activée
par une lipokinase gastrique : l’activation par le suc gastrique de la
1
lipase maternelle permet la digestion des lipides dans l’estomac; a cette
action s’ajoute l’action propre de la lipase gastrique. La digestion des
..
_
lipides chez le nou”risson commence dans l’estomac.
-
.
Action du suc gastrique. — Il intervient par'l’HGl et par les
ferments.
.
Action de l’HCl. —— Elle est double : digestive, antiseptique.
DIGESTIVE. — Le—suc gastrique neutralisé est inactif, il a perdu tOut
_
pouvoir protéolytique. Il redevient actif si on l’acidie _à nouveau.
L’HGl intervient en tant qu’acide comme agent de dédoublement des
protides (les acides sont susceptibles de réaliser le dédoublement des
protides) ; mais le dédoublement des protides par lesacideè exige’un temps
d’action prolongé; cette propriété est accélérée par la pepsine; L’aCidité ‘
est la conditi0n essentielle de l’action des.fer1ents du suc '.gastrique; on
_
’
peut dire que 1’HGl est le co—ferment de la pepsine qui, sans lui, n’agirait
-
Ï
pas. D’autres acides, en particulier l’acide“ lactique résultant de la -
.
fermentation du lait, peuvent le ‘-suppléer. Mais l’HCl au tauX de 1 a
2 p. l 000 favorise plus que tout—autre l’action de la pepsine. Les expé—
’
riencesde Pavlov ont établi que la quantitéd’HClsécrétée“varie sui—
’
'
-
’va‘ntia:nature désaliments (adaptation de la sécrétion).
.
-
_
-_
4—[L’JHGl du'suc- gastrique est doué de propriétés
:
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Ÿ
bactéricides trèslmarquées; il_détruit la plupart des germes apportés
'
_,
-_
par la salive et les aliments, les microbes de la putréfaction ainsi quéde…_ ' ,
_
.
nombreux germes pathogènes. L’importance du rôle antiseptique du?
‘
suc
gastrique est démontrée par l’intensité des putréfactions‘ qu’on
‘
_
Ïf
observe chez les malades atteints d’insuisarice de
,
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Le suc gastrique fourni par un petit estomac de Pavlov, Ou par
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(Falloise, 1906), est cependant doué d’un pouvoir lipolytique, s’exerçant
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surtout aux dépens des graisses émulsionnées. Le
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de ce ferment est situé entre 8 et 9; ce caractère particulier d’action de
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la lipase gastrique et le fait que les matières grasses ne sont pas émul—
tionnées dans l’estomac adulte donnent à penser que l’importance
digestive de la lipase gastrique est très faible chez l’adulte. Il n’en est
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pas de même chez le nourrisson dont la ration est riche en graisses
émulsionnées. De plus, le lait maternel contient une lipase qui est activée
par une lipokinase gastrique : l’activation par le suc gastrique de la
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lipase maternelle permet la digestion des lipides dans l’estomac; a cette
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lipides chez le nou”risson commence dans l’estomac.
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pouvoir protéolytique. Il redevient actif si on l’acidie _à nouveau.
L’HGl intervient en tant qu’acide comme agent de dédoublement des
protides (les acides sont susceptibles de réaliser le dédoublement des
protides) ; mais le dédoublement des protides par lesacideè exige’un temps
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