LA DIGESTION : FONCTIONS CHIMIQUES
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dance de la sécrétion gastrique, environ 700 centimètres cubes a chaque
repas, entraînerait un appauvrissement en ions Gl"qui pourrait eXpli—,
quer le besoin alimentaire de chlorures étudié au chapitre précédent;
la constance de la composition du plasma est assurée par la résorption
intestinale des ions Cl“, sécrétés parl’estomac; on admet que les deuxtiers des ions Cl“ retournent au sang.
‘
Lieu de formation de l’HCl. —-— C’est un des premiers problèmes
.
qui ait été abordé par les méthodes ,histophysiologit;ues. Cl. Bernard et
à sa suite divers auteurs, par l’emploi de réactifs se colorant élective.
ment en milieu acide, tentèrent de détecter le lieu de formation de l’HCl
dans les cellules glandulaires. On admet aujourd’hui que l’HCl. est
sécrété par les cellules bordantes pour la raison que le petit estomac
taillé dans l’étoffe du fondus donne un suc acide et que le petit estomac
prélevé dans la région pylorique dont les glandes n’ont pas de cellules
-
bordantes, fournit un suc qui est légèrement alcalin.
.
—
.
.
Le protoplasma étant extrêmement sensible aux Variations du pH,
il est difcile d’admettre que l’HGl se forme dans le corps de la cellule
sécrétante. Les cellules bordantes doivent opérer une dialyse ionique,
lesions H+ et Gl"les traversent-plus rapidement que les ions Na*et
_
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C03H', et HGl_ne doit se former que dans la lumière glandulaire.
,
'
_
'
C’est, ensomme', la conclusion à laquelle était arrivé Cl. Bernard.
_
_
_
_
‘
La pepsùie.
'— —Elle agit sur les protides. Le suc “gastrique de l’homme
en contient—i milligramme par centimètre cube;'Elle est
-
‘;.Me’fOrre-inêæctive,
ou propepsne
acidesÏ-activent;
'
‘
:‘
transforme le proferment en
forme dans les _cellulesprincipales présentes dans? toutes.
:
Ï lesglandœdel’estomæ La richesseen pèpSinéid’ùnè muqueuse gastrique
"
dependdunombre et. du -edéve1qppement des Cellles: principales“. La
.
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…
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* ?
entreôet9avxréactwnsrluswdesquerHôle rëpsîn0gène se transLe:
la première
‘ï%jï ;
' ::Ï… r coagulei‘ le lait ; la f0fmàtîon
0311101? .é’èstipasçduealamd1tedusuc”=
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dance de la sécrétion gastrique, environ 700 centimètres cubes a chaque
repas, entraînerait un appauvrissement en ions Gl"qui pourrait eXpli—,
quer le besoin alimentaire de chlorures étudié au chapitre précédent;
la constance de la composition du plasma est assurée par la résorption
intestinale des ions Cl“, sécrétés parl’estomac; on admet que les deuxtiers des ions Cl“ retournent au sang.
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Lieu de formation de l’HCl. —-— C’est un des premiers problèmes
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qui ait été abordé par les méthodes ,histophysiologit;ues. Cl. Bernard et
à sa suite divers auteurs, par l’emploi de réactifs se colorant élective.
ment en milieu acide, tentèrent de détecter le lieu de formation de l’HCl
dans les cellules glandulaires. On admet aujourd’hui que l’HCl. est
sécrété par les cellules bordantes pour la raison que le petit estomac
taillé dans l’étoffe du fondus donne un suc acide et que le petit estomac
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