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FONCTIONS DE NUTRITION
des réexes conditionnés. Elle permet d’étudier les caractères propres
à. chaque salive.
'
La salive parotidienne ou de mastication est limpide et uide. Les
glandes parotides n’existent que chez les animaux qui ont des_dents.
La salive sous—maxillaire ou de gustation est visqueuse, lante, opa'lescente. Elle est provoquée par les substances sapides.
,
La salive sub-linguale est la plus épaisse et la plus visqucuse de
'
toutes les salives partielles; elle favorise la formation du bol alimentaire
—
en permettant l’agglutination des particules alimentaires. La différence
—
de viscosité des diverses salives tient à leur taux différent en mucinc.
Pratiquement les trois salives exercent simultanément le rôle spécial
:
que Cl. Bernard reconnut à chacune d’entre elles. Mélangées dans la
bouche elles forment la salive mixte ou totale.
Salive mixte. —— Elle se présente sous l’aspect d’un liquide inco—
lore, transparent, insipide, très aqueux. Recueillie dans un verre elle
se sépare par le repos en trois couches, la supérieure, spumeuse, la
'
moyenne aqueuse, l’inférieure renfermant des particules solides consti—
tuées par des débris épithéliaux de la muqueuse buccale et des corpus—
cules salivaires, amas de cellules arrondies a protoplasma nucléé.
,
_
‘,La densité oscille entre 1,00? et 1,006. La réaction de la salive est
…
alcaline automnesolgcependant son pH est acide (6,8), cette acidité
ionique est due aux ions carboniques dissous dans la salive.
.
_
Elle est GOmpOsée de 94 a % p."lOO d’eau, de 2 a 3 p. 100 de matières
?
minérales et de 2 à 3 p. 100 de matières organiques. Les matières miné'
"
_
rales
sont représentées par des chlorures, surtout de sodium et de potas—
.
smm. On trouVe encore des carbonates et des bicarbonates de calcium,
.
Q
.
des phosphates
de calcium et de magnésium. Les carbonates donnent à“
_
la salive sonialcalinité,
les phosphates et les bicarbonates lui confèrent - 9
:
_
.
un
certain-pouvoir tampon. Les matières minérales (carbonates et
,
_
phosphates) sent maintenues en solution dans la salive par un excès de
,
carbonique, elles précipitent-à l’air en formantles calculs salivaires
_
et les dépôts de tartre dentaire,
—
Les, matières Organiques
par une globuline, de la
j
_
,
mucme à. laquelle la salive doit sa viscosité, des traces de sulfocyanuréf
‘
de
de K, qui donne une coloration—" rouge avec la solution oici—
nale
de perchlorure de fer au 4/10, et “de Purée ;enn un ferment qui est
la ptyalme ou amyl_ase ,salivaire. La ptyaline est le principe actif de la» '
:
salive.
Elle agitsur les glucides. La
en outre des
_
oxygene,
anhydride
ce dernier eXiste en quantités
FONCTIONS DE NUTRITION
des réexes conditionnés. Elle permet d’étudier les caractères propres
à. chaque salive.
'
La salive parotidienne ou de mastication est limpide et uide. Les
glandes parotides n’existent que chez les animaux qui ont des_dents.
La salive sous—maxillaire ou de gustation est visqueuse, lante, opa'lescente. Elle est provoquée par les substances sapides.
,
La salive sub-linguale est la plus épaisse et la plus visqucuse de
'
toutes les salives partielles; elle favorise la formation du bol alimentaire
—
en permettant l’agglutination des particules alimentaires. La différence
—
de viscosité des diverses salives tient à leur taux différent en mucinc.
Pratiquement les trois salives exercent simultanément le rôle spécial
:
que Cl. Bernard reconnut à chacune d’entre elles. Mélangées dans la
bouche elles forment la salive mixte ou totale.
Salive mixte. —— Elle se présente sous l’aspect d’un liquide inco—
lore, transparent, insipide, très aqueux. Recueillie dans un verre elle
se sépare par le repos en trois couches, la supérieure, spumeuse, la
'
moyenne aqueuse, l’inférieure renfermant des particules solides consti—
tuées par des débris épithéliaux de la muqueuse buccale et des corpus—
cules salivaires, amas de cellules arrondies a protoplasma nucléé.
,
_
‘,La densité oscille entre 1,00? et 1,006. La réaction de la salive est
…
alcaline automnesolgcependant son pH est acide (6,8), cette acidité
ionique est due aux ions carboniques dissous dans la salive.
.
_
Elle est GOmpOsée de 94 a % p."lOO d’eau, de 2 a 3 p. 100 de matières
?
minérales et de 2 à 3 p. 100 de matières organiques. Les matières miné'
"
_
rales
sont représentées par des chlorures, surtout de sodium et de potas—
.
smm. On trouVe encore des carbonates et des bicarbonates de calcium,
.
Q
.
des phosphates
de calcium et de magnésium. Les carbonates donnent à“
_
la salive sonialcalinité,
les phosphates et les bicarbonates lui confèrent - 9
:
_
.
un
certain-pouvoir tampon. Les matières minérales (carbonates et
,
_
phosphates) sent maintenues en solution dans la salive par un excès de
,
carbonique, elles précipitent-à l’air en formantles calculs salivaires
_
et les dépôts de tartre dentaire,
—
Les, matières Organiques
par une globuline, de la
j
_
,
mucme à. laquelle la salive doit sa viscosité, des traces de sulfocyanuréf
‘
de
de K, qui donne une coloration—" rouge avec la solution oici—
nale
de perchlorure de fer au 4/10, et “de Purée ;enn un ferment qui est
la ptyalme ou amyl_ase ,salivaire. La ptyaline est le principe actif de la» '
:
salive.
Elle agitsur les glucides. La
en outre des
_
oxygene,
anhydride
ce dernier eXiste en quantités