LA D1GESTION : FONCTIONS
CHIAÆIQUES
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H.
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LES
TRANSFORMATÏONS CHIMIQUES
D E S
A L | M E N TS
Elles débutent dans la bouche et se continuent jusqu’à la n de
l’intestin grêle. Elles s’exercent par l’action des diérents ferments présents
dans les sucs digestifs. Elles exigent, pour chaque catégorie
d’aliments organiques, l’intervention successive de plusieurs ferments
à action spécique. D’étape en étape, les actions chimiques se complètent.
Chaque ferment réalise dans les molécules organiques (glucides, protides
ou°lipides) la dissociation hydrolytique à laquelle il est spécialement
adapté, scinde telle molécule particulière selon un plan de clivage bien ‘
déni qui caractérise son efcacité. Ainsi se réalise par paliers une dislocation progressive de l’aliment. La grosse molécule ingérée se décompose en molécules composantes moins complexes, jusqu’au moment où
cette réduction de volume moléculaire atteint la forme d’absorption de
'
l’aliment, l’état de division sous lequel il peut franchir la barrière
muqueuse, étant devenu assimilable.
_
|||.
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DIGÉSTION
SALIVAIRE
La salive est sécrétée par les glandes parotides dont le canal excrétèü
,
(c. de Sténon) s’ouvre sur la muqueuse'bùccale au niveau de la deuxième
mOlaire supérieure, les sous—maxillaires dont le canal (0. de Wharton)
s’ouvre sur le plancher. de la bouche près du frein de la langue, les
sublinguales dont les canaux (0. de Rivinus)S’ouvrent sur le plancher
de la bouche en avant du canal de Wharton, et par les glandes muqueuses -
».
dépourvues de canal excréteur_;
la muqueuse buccale.
La
mixte représente le mélange des produits de sécrétion de
——
»
toutes ces glandes : elle humecte constamment les parois de la bouche.
_
_
Salives partielles; — Elles peuvent être recüeillies chez l’animal
_
'
. _'
en pratiquant des stules salivaires temporaires ou permanentes. La.
_
stule temporaire est réalisée en introduisant dans le canal exci*éteür
.
“de la glande une canule maintenue en place par une ligature. La _Stule
'
permanente peut .être'.réalisée "chez le chien; Il faut
Ü_
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la mu“kj_1ieùsétôüt
.
"
t1ÿasplanter'l’orice"àj‘l’eXtérieuf
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f
àla peau, Cette
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TRANSFORMATÏONS CHIMIQUES
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A L | M E N TS
Elles débutent dans la bouche et se continuent jusqu’à la n de
l’intestin grêle. Elles s’exercent par l’action des diérents ferments présents
dans les sucs digestifs. Elles exigent, pour chaque catégorie
d’aliments organiques, l’intervention successive de plusieurs ferments
à action spécique. D’étape en étape, les actions chimiques se complètent.
Chaque ferment réalise dans les molécules organiques (glucides, protides
ou°lipides) la dissociation hydrolytique à laquelle il est spécialement
adapté, scinde telle molécule particulière selon un plan de clivage bien ‘
déni qui caractérise son efcacité. Ainsi se réalise par paliers une dislocation progressive de l’aliment. La grosse molécule ingérée se décompose en molécules composantes moins complexes, jusqu’au moment où
cette réduction de volume moléculaire atteint la forme d’absorption de
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l’aliment, l’état de division sous lequel il peut franchir la barrière
muqueuse, étant devenu assimilable.
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DIGÉSTION
SALIVAIRE
La salive est sécrétée par les glandes parotides dont le canal excrétèü
,
(c. de Sténon) s’ouvre sur la muqueuse'bùccale au niveau de la deuxième
mOlaire supérieure, les sous—maxillaires dont le canal (0. de Wharton)
s’ouvre sur le plancher. de la bouche près du frein de la langue, les
sublinguales dont les canaux (0. de Rivinus)S’ouvrent sur le plancher
de la bouche en avant du canal de Wharton, et par les glandes muqueuses -
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dépourvues de canal excréteur_;
la muqueuse buccale.
La
mixte représente le mélange des produits de sécrétion de
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toutes ces glandes : elle humecte constamment les parois de la bouche.
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Salives partielles; — Elles peuvent être recüeillies chez l’animal
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en pratiquant des stules salivaires temporaires ou permanentes. La.
_
stule temporaire est réalisée en introduisant dans le canal exci*éteür
.
“de la glande une canule maintenue en place par une ligature. La _Stule
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permanente peut .être'.réalisée "chez le chien; Il faut
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