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]'fY)NCTÏO.\’S …: NUTRITION
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TRANSFORMATÏONS
MÉCANIQUES
DES
ALIMENTS
'ŸÎ
Si l’on ouvre l’intestin grêle d’un animal en digestion, on constate
que les aliments contenus dans cette portion de l’intestin sont réduits à
l’état de bouillie intimement mélangée aux sucs digestifs et tapissent
la muqueuse d’un enduit épais a consistance crémeuse.
Ce contenu intestinal qu’on appelle le clayle, après avoir subi les pré—
_
;
lèvements de l’absorption, laissera un résidu qui sera rejeté dansies
1
matières fécales.
,
[.
L’état physique du contenu intestinal attire l’attention sur l’impor—
tance des transformations mécaniques accomplies dans les voies
tives supérieures.
j
Ces transformations mécaniques sont opérées dans la portion du tube
.
digestif antérieure au pylore. Elles s’effectuent dans le même temps
les transformations chimiques dans la bouche et dans l’estomac.
sont, suivant les espèces, réalisées selon des modes assez divers (jabot :
et gésier des oiseaux, mastication et estomac quadrilobé des
nants). Elles aboutissent à un résultat constant. Le pylore, dans
conditions du fonctionnement normal, éjacule dans l’intestin, par petites _' -
_
fractions, une masse liquéée que l’on appelle le chyme, qui est le résultatf
'
de la digestion buccale et gastrique.
'
L’intervention de l’estomac dans la transformation physique des
__
ments est très importante. Aux animaux gastrectomisés il importe 'de_;—= =
,
fournir une ration d’aliments soigneusement hachés. Alors que, dans 165 < -Ê
conditions normales, une mastication hâtive et incomplète n’entraîne
pas de troubles digestifs, la nécessité de la mastication apparaît chezf
_
le sujet totalement gastrectonsé. L’ingestion d’aliments non
provoque de la diarrhée et l’on retrouve dans les matières féCales des
fragments alimentaires non digérés. Le rôle du suc gastrique dans 13
‘
‘
,
transformation mécanique des aliments est aussi important
son»
'
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l
action chimique. Il est plus judicieux de dire que ces deux modes d’acfÏ j“
_
tion sont indissociables. La gastrectomie totale supprime en
Ï €fÏ®Ëï—’ .
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'_
le temps chimique de la digestion stomacale sans altération apparente Ï
,Ï
…
des fonctions chimiques de la
,
; j :9:. L’_“$;; .
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MÉCANIQUES
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que les aliments contenus dans cette portion de l’intestin sont réduits à
l’état de bouillie intimement mélangée aux sucs digestifs et tapissent
la muqueuse d’un enduit épais a consistance crémeuse.
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Ces transformations mécaniques sont opérées dans la portion du tube
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les transformations chimiques dans la bouche et dans l’estomac.
sont, suivant les espèces, réalisées selon des modes assez divers (jabot :
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le sujet totalement gastrectonsé. L’ingestion d’aliments non
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