_
LA rr—réomi DU'SÊCHAGE
45
_
La différence de régime au point Best très nettement marquée. On peut généralement
expliquer ce phénomène par laformation d’une peau ou d’une croûte dès que la surface
devient sèche ou sufsamment concentrée pour provoquer une cristallisation (case harde—
'ñig').
avantageux dans—ceïcas
début une
de séchage réduite
an d’éviter ou de retarder la formation d’uneacroûte. Dans ces conditions, la Vitesse de
“diusi’ohŸ‘t1ùi contrôle
périOdé£déralentissement reste acceptable " et la duréetotalede
séchage s’en trouve diminuée.
,
,
‘
,
"
-
*
’
“f
La Vitesse
de
du produit—fet del’épai8seur
“de:
séchérŸmàis—pàs
dela VitéSse' et des conditions de” taff ambiant;
s‘ësréf”ère 'à*uir
ou à
de particules
laissant—* entre—elles deseSpaces intérs‘titielS suîsamment‘
L’app0rt d’humidité—se
fait
les tulié‘s capillaires ou
plusns étant'àlimenté‘s par les plus
grossiers ou par des poches de liquide intérieures avec læquellesils
Le”pass‘age d’un régime à l’autre est souvent beaucou‘'aois brusque‘yët 1’eëtu séchage
en surface se fait sentir encore pendant un Certain temps, par%exemplede
EB”. Pendant
ce temps, la surface n’est que partiellement mouillée par: apportfd’hüiäJidiféîVéhiŒléé par
les capillaires les plus ns (unsäturated surface drying):
"
B
_
o
«
_
_U
,
>
'
;
.
HUMIDITÊ EN KG.
Ké}àr@Eÿ
_
A partir de B’ la surface est sèche et l’éÿaoraüon
à l’intérieur de la
‘
Comme exemple de produits où letransport de l’hum1d1te‘se
on peut
ëitfe'r leŸ—Ïlaitîetles eXtraits diVers;= A CIason4 montrequepourlesletsdemoruele tÏahs—
…
_
toutaumoms, par caplante
: