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206
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Ï
HISTOIRE NATURELLE.
_
la Nouvelle—Hollande ont parfaitement réusSi, et aujourd’hui en en poss‘ède_un
»
nombre de races plus ou
moins distinctes.
"
.
'
_
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Parmentier a publié, il y a.plus d’un demi—siècle, dans le Nouveau” Dictionnaire d’Histoii‘6natu
'
‘relleédité par Deterville, un article sur le 'BOeuf considéré sous le rapport de l’agriculture, ducom—
_
merce et des arts, et nous croyons utile d’emprunter quelques passages de cet important travail,
qui, aujourd’hui encore, peut être consulté avec avantage. _
.
_
.
_
“Habitué âne juger desànimaux qui vivent auteur de lui sur la surface du globe que sous les rap—
ports de rllutilité qu’ilpeuten retirer, l’homme ex.-placé le Bœuf au premier rang,
et
de
.
_
_tpréén‘tinrence est méritée, carles' services qu’il rend sont d?uneztelle importance, que la subsistance
des nations en dépendent; sans ce=précieux animal, les
plus fertiles
‘
de stérilité, la disette desaliments se.ferait ressentir de toutes parts, une population
misérable et sans vigueur traînerait une chétive existence, sans espérance de se relever par les efforts
«de son—industrie, puisqu’ellemanquerait d‘esmatières indispensables aux arts de première nécessité
'
comme à ceux-de simple agrément: Aussi,… chez les peuples qui…wtporté leur attention vers l’agri.
'
“culture, tous les soins
‘
civiles et religieuses; et, an “de lui
*—
_lîenyigronner
d'eÿrespect, on plaçait un Boeuf au rang des
desÊfùnéraille'sîgaùïautresBœufs_lorsqu’ils'venaient à mourir,
.
que l’on sacriait aux dieux‘, on n’en tuait qîu'e très-rarement, et il était
'
-'déféüdude-rhèttreàmortœux Qui avaient déjà"travaillé. ll en était de même chez les Romains. Dans
—
la“presqu’île de l’Inde, le Bœuf a joui,_ de temps immémorial, d’une considération qui tenait du culte;
_,
aujourd’hui encore,il y a des individus de cette espèce consacrés, et que l’on nomme Bœufs bra,
_
bramés, les femmes, pour se procureren abondance du lait et du“ beurre, invoquent
_
nneVaeheparexcellence, chérie du roi des cieux, type,—mère et patronne de toutes les Vaébes. L’es—
'
jouit des plusgrandS égards; on luiprodigue tdusles témoignages de la»‘re‘connaiSsanrje,
et il est im jour dans l’année destiné aenÏconsacrer,l’expression. Chez les peuple’scjviliséâ de notre
_“
égardspour l’espèce bovine, on ne laisse pas que d’en avoir
-
erandsœnetcelaunqementparceq’ëllè'îäët‘ "dfïün‘eïgrande“liti_ïli_té—g
'
…
.
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Leche1xdu
fait
discernement,
’
-“
BlennestplusraredansQuelquescantonsdeFl‘anceauunheauTaureau11nyenapasmeme
'
__
ne
d e “semblables unions “qué “des produits nfs'éfabteeer‘te
'
depertssement
choisi parmi“ les plus beaux de sen espèce;
av01rde trois _{à neuf ans; il déit}être'gr‘*os, bien ?faitet en bonne chair, il doit avoir l’œil
.
,
;
èr£,fle frônt ouvert, la tête courte, les cernes grosses, courtes et noires; les oreilles longues,
‘, veines, le mulle grand, le.i1ez
droit, le cou char'nu et gros,.les épaules et la p_oitrihéïtaiæggë,î
grosseset charnues; la queue"longue et_Couveÿtè
oqua
‘
‘ »
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ii.: g.; Unb0œufrôufïachauened01teemtrorsromtf0pmalerelldonaww1atetecourte
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