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Tableau XII
Durée de conservation du poisson réfrigéré (en jours)
;
Espèce
Délai
Températures
Méthode
de
avant mise
d'évaluation
Références
poisson
en glace
+ 3°C
+1°C
O°C
-1 °C
-2°C
—3°C
—4°C
de la qualité
Maquereau
_
_
Rastreiliger
12 heures
7
rndrce K. Hx
BARILLE L.E. et
faughni
TMA, ABVT; NT
al. (1 985)".
Maquereau
_
Scomber
8 à 10 heures
9 à 10
HX. Hl, NT. TMA, QO
JHAVERI S.N.
Sœmbrus
et al. (1982)262.
Perche tropicale
Sarotherodon
14
Qo, texture, ABVT
MANTHEY M.
nilotiçà
et al. (1984)“‘.
Catsh
Silurus
20
00
MANTHEY M. et
27
NT, Hx, NH3
al. (1988)“À
Hareng
6
8
Qo
BJORNUM M. et
al. (1974)“.
Daurade
10
15
25
NT, Qo
Sparus
tests physiques,
BECEL P. et al.
auratus
chimiques
(1983)“.
Crevettes
8
16
Qo, texture
Penaeus
tests physiques,
RlAZ-FATIMA R.
merguiensis
chimiques
et al. (1988)”°.
Hx : hypoxanthine ; Hi = histidine ; TMA = triméthylamine ; ABVT = azote basique volatil total ; NH3 = ammoniaque : Qo = qualités organoleptiques (odeur, flaveur, couleur ...) ; NT : nombre total
de micro-organismes.
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