Tableau IX - Evolution qualitative et quantitative de certains micro-organismes contaminant les crustacés conservés en glace
Désignation des
Espèce de
Nombre de jours de conservation en glace
micro—organismes
crustacé
0
4
6
8 à 9
12
15 à 16
Références
Pseudomonas
Crevettes
/
!'
/
Moraxella
(Penaeus
!
E
Acinetobacter
setiferus
J'
=
Vibrio
et aztecus)
\
\
0
__..____
COBB B.F. et al.
Pseudomonas
(1976)‘°°.
Moraxella
‘
/
‘
J'
lE
Acinetobacter
eau
Vibrio
d'égoutture
Flavobacterium
| \
0
Micrococcus
Pseudomonas
19,2 %
26,5 %
28,0 %
30,1 %
16,5 %
Flavobacterium
17,8 %
13,1 %
18,0 %
2,0 %
1,5 %
Micrococcus
crevettes
33,6 %
23,0 %
5,7 %
0,8 %
0
%
FIEGER E.A. et al.
Bacillus
étêtées
2,0 %
0,6 %
2,0 %
0
%
0
%
(1961)‘“.
Achromobacter
27,2 %
31,3 %
46,0 %
67,0 %
82,0 %
Autres bactéries
0,2 %
0,5 %
0,3 %
0,1 %
0
%
Bactéries Gram +
crevettes
prédominent
éliminées sauf Micrococcus
KRlSHNAMURTHY B.
(1986)“‘.
Pseudomonas
crevettes
1 06
Alteromonas
penaeus
à
REILLY A. et al.
putrefaciens
monodon
10°/g
(1 98 5)524_
Vibrio cholerae
Homogenats de
RElLY L.A. et al.
crabes, crevettes
\
mais survit à + 7°C
(1985)ӕ
…