-
postes de cuisson, égouttage et refroidissement,
-
congélateurs indépendants (sauf dans le cas de congélation en lyophilisateur),
-
lyophilisateurs suivis d’un conditionnement sous vide sous gaz inerte.
Figure 242 — Lyophilisation : processus général
(d‘après PALANCHE B.…)
OPERATIONS SECONDAIRES
DEVENIR DU PRODUIT
OPERATIONS PRINCIPALES
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