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Chap. 5 - La congélation.
Figure 188 - Wagon frigorifique (Canadian National Railroad)
(d'après Rev. Prat. Froid (1965) 18 (237)
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1 ' groupe frigorifique n°1
12 - grille de retour d'air
2 ' groupe frigorique "°2
13 - coupe du compartiment “machines“
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3 - berceau et xation
14 - thermostat
4 - conduit d'échappement
15 - échelle télescopique
5— gaine d'évacuation
16 - porte coulissante
6- chape de la gaine d'évacuation
17 - manivelle de levage de la porte
7 - circuit d'air
18 - réservoir de luel
8 - sortie d'air
19 - tuyau de remplissage du réservoir
9 - entrée d'air
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20 - orice de remplissage
10- batterie
21 - contrôle d'humidité
11 — thermomètre
54.3 - La commercialisatîon"
Lors de la vente au détail les produits congelés sont déposés
soit dans
‘
des meubles fermés (coffres à couvercle, armoire Vitree ...) sort dans des
meubles ouverts (gondoles) à convection forcée ou naturelle avec
ou sans
séparateurs. La température de -18°C est difcile a maintenir dans les
6".18.35. 184.253.29 i.325.405.440.442.543.655.71 6. 728. 754.