L'Industrie Alimentaire Halieutique. Vol. lV - L'utilisation du froid.
deux sortes, soit à auge inclinée sans mécanisation, soit à bandes transporteuses pour
les produits fragiles ; on appelle
aussi ces derniers surgélateurs à «débit semi-fluidisé». L‘appareil a auge inclinee (f'9- _150)
est constitue
d'une enceinte
isotherme regroupant les évaporateurs, les ventilateurs et des disposmfs de controle, de securite et de dégivrage
Les produits circulent en continu par simple gravité : ils sont en couche de 10 cm environ. Leur
transport nécessite une ventilation importante, il est donc relativement coûteux. Pour le moment les applications aux
produits de la mer restent encore limitées.
Figure 150 - Surgélateur à lit fluidisé en auge inclinée
(d'après Inst. Int. Froid…)
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1 - Convoyeur d'entrée du produit frais
2 — Auge inclinée ; 3 — Goulotte de sortie des
produits surgelés ; 4 — Evaporateurs frigoriques
5 — Ventilateurs
Les surgélateurs à lit semi-uidisé comprennent un convoyeur classique sous lequel on fait soufer
assez_
d’air ascendant pour agiter le produit afin que celui-ci reste écarté de la courroie jusqu'à ce que 55 surface art
durci. Il peut n‘y avoir qu'une seule bande (fig. 151)709 ou deux bandes superposées“. Les avantages sont: l'intégr1te
des produrts, l‘acceptation de produits plus humides, un chargement irrégulier. Mais il est difficile de transférer le
produrt d’une bande à l’autre et de déterminer avec précision le débit d'air nécessaire.
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