L'industrie Alimentaire Halieutique. Vol. lV - L'utilisation du froid.
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Figure 147 — Tunnel à air pulsé transversal et à triple bande transporteuse
.
(d'après XXX…)
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:..; .
|
l
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5 ..
‘
Tableau XL - Variations de la capacité d'un congélateur continu
D'après Doc. Techn. FAO745
i
Produit
Epaisseur du produit
Capacité
(mm)
(kg/h)
Filets de plie
10
100
Filets de morue
18
85
Crevettes (entières)
9
55
Crevettes (chair)
8
150
___—M
,
Le congélateur à bande transporteuse en spirale répond à la même nécessité de réduire
l encombrement. La
bande s'enroule autour d'un tambour d'entraînement formant jusqu‘à 30 spires (fig. 148)- Les
produrts
sont charges
sur la bande et progressent selon le parcours hélicoïdal ascendant dans la zone de surgélatîon
La Vitesse est calculee
en fonction du produit comme dans le cas précédent. Les produits surgelés sortent en haut
de
la tour. La bande Vide
redescend vers un tendeur automatique et retourne à l‘entrée. L'air pulsé par des ventilateurs
cn_rcule
entre les serpentins de l‘évaporateur et parcourt, en descendant (donc à contre-courant du produit) les différents
niveaux
bande avant d’etre recyclé vers les ventilateurs. L'espacement entre les serpentins de l'évaporateur
est
tel qu un deguvrage par semaine suffit. L'enceinte contenant l'ensemble de congélation est isotherme““’-557'709'7‘5'733'745220
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Tableau XL - Variations de la capacité d'un congélateur continu
D'après Doc. Techn. FAO745
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Produit
Epaisseur du produit
Capacité
(mm)
(kg/h)
Filets de plie
10
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Filets de morue
18
85
Crevettes (entières)
9
55
Crevettes (chair)
8
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Le congélateur à bande transporteuse en spirale répond à la même nécessité de réduire
l encombrement. La
bande s'enroule autour d'un tambour d'entraînement formant jusqu‘à 30 spires (fig. 148)- Les
produrts
sont charges
sur la bande et progressent selon le parcours hélicoïdal ascendant dans la zone de surgélatîon
La Vitesse est calculee
en fonction du produit comme dans le cas précédent. Les produits surgelés sortent en haut
de
la tour. La bande Vide
redescend vers un tendeur automatique et retourne à l‘entrée. L'air pulsé par des ventilateurs
cn_rcule
entre les serpentins de l‘évaporateur et parcourt, en descendant (donc à contre-courant du produit) les différents
niveaux
bande avant d’etre recyclé vers les ventilateurs. L'espacement entre les serpentins de l'évaporateur
est
tel qu un deguvrage par semaine suffit. L'enceinte contenant l'ensemble de congélation est isotherme““’-557'709'7‘5'733'745220