Tableau XXXIX — Classement technologique des procédés de congélation
(d'après DUMINIL N. et al. ‘49‘66+782, XXX775, XXX7Ô7)
Mode de
Mode de transfert
Système de
Degré de
Types de procédés
production
_
_
du frord
_
_
_
Epaisseur des produrts
de chaleur
congélation
mecanrsatron
_
manuel ou
Congélateurs
à plaques :
semi-continu
orr_zontales
Par
discontinu
verticales
conduction
manuel
contact
_
_
_
_
continu
Bandes d'acier refrordres par
saumure
Froid dit
par un liquide
continu
immersion en saumure saturée*
"mécanique"
à
basse
temperature
discontinu manuel
tunnels de congélation polyvalents ventilés
Par de
semi-continu
tunnels ventilés à chariots translate’s
mécanrsé
l‘air
continu mécanisé
tunnels automatiques
sequentrels a cartons
convection
_
_
_
_
_
frord
continu
congelateurs a bande transporteuse : linéaire ou en spirale
mécanrse
_
congélateurs à lit flUldlSé avec
ou sans bande transporteuse
discontinu manuel
congélateurs à bande transporteuse (CO2 ou NZ)
Froid
_
par un fluide
_
_
immersion en N
liquide ou gazeux
cryogenrque
_
continu
flurde
ou melange de ËOZ solide NZ
cryogenrque
_
Inqwde
rrrecuperable
mécanisé
fluide
_
_
_
_
récupérable
demr-flurdrsatron enCO2 gaz
*
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