Figure 93 - Isolation thermique des cuves à
eau de mer réfrigérée
(d'après rapport FAO (1974)732
isolants car elle n'est ni hydrophile, ni inflammable, ni toxique
etelle résiste aux changements de température. La circulation
,
_.
…
,
…
…
_
_
de la saumure se fait à l'aide d’une pompe centrifuge à raison
%JWI'I/Â
Pa'°' du “‘“…
_
de 5 à 6 renouvellements par heure quand le contenu est
Bac
.
|
'
"
Bac
composé de 80 % poissons et 20 % eau de mer. La saumure
aux
entre par les perforations d‘une tuyauterie en croix dans le
fond de la cuve pour assurer un courant ascendant régulièrement_réparti (fig. 94). Un trop plein l'envoie
vers la machine ,,
,,
"
y/
paroi du navire
frigorifique placee dans la salle des machines. Les perforations
W//
ne doivent pas laisser passer les écailles. D'autres montages
” Ï
»
"'
comportent une détente directe du fluide frigorigène dans les
Bac bien Î9°'é Séparé des
Bac
serpentins des évaporateurs placés dans de larges tuyaux où
membrures parune °°“°he is°lanîe
circule l'eau de mer, soit sous le fond (fig. 91, 3) soit dans une
cloison de la cuve (fig. 92). Les tuyauteries en polyéthylène
donnent toute satisfaction, elles sont faciles à nettoyer et
résistantes à la corrosion‘*”‘7'533'594'732'752.
Figure 94 - Montage pour distribution de saumure dans
un bac pour la réfrigération du poisson
(dimensions : 3 à 4 m x2 à 3 m x 1,5 m)
(d'après FARBER in SOUDAN F.594)
‘
Si une marée de longue durée est prévue, on
n'emmène pas de glace à bord. La puissance frigorifique
installée est calculée pour absorber les calories de la première
cuve chargée (saumure/poisson : 80/20) et pour maintenir au
.;
;
;.
;
froid simultanément celles qui seront chargées par la suite. En
,“
"
'
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;
‘
“
“‘
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'
l__I__î
pratique toutes les cuves sont remplies d'eau de mer au départ
;
:
sauf une au centre. La première qui doit être chargée est refroidie
:
;
à -I°C. Le chargement exige d'évacuer un certain volume de
;
;
saumure : environ 1/5 de la capacité d’une cuve. Cette saumure
:
;
;
est dirigée vers la cuve centrale vide. Quand la première cuve
:
;
;
est pleine et refroidie à -1 °C, sa demande de frigories est réduite
;
-
.
—
__
:
»
,
;
à celle nécessaire pour compenser les apports extérieurs de
!.....-........:mm……………
calories tandis que celle de la 2ème cuve à charger absorbe
l'essentiel de la puissance installée et ainsi de suite". Cette façon
de procéder est utilisée lorsque la durée de la marée prévue est
relativement longue. Si elle est courte, l'eau de mer est d‘abord
'
__
;
refroidie par apport de glace et la machine frigorifique n'est mise
‘
-
l
en
marche que pour le maintien de la température à —I°C
?
]
-
%
jusqu'au débarquement.
?
'
'
l"
'
"
‘
:
Il est possible d‘utiliser seulement EMG. Ceci
'
‘
‘
‘
épargne l'emploi d’une machine frigorifique mais non celui de
‘
î
l
:
pompes de circulation. La méthode est employée notamment
1
“
‘
{
pour les espèces pélagiques généralement non éviscérées en
‘
“
;
mer. Le problème essentiel est de calculer la quantité de glace
-
4_______________________________________,
à emporter. Celle-ci dépend des températures de la mer et de
‘
l'air ambiant, de la capacité des cuves ou des conteneurs, de la
_
durée probable de la marée. Une circulaire de la FAO préconise, pour des cuves fixes les rapports eau/glace/poisson
=‘l/2/6 en climat tropical, III/4 en climat tempéré428 et pour des conteneurs en climat tempéré III/3. En pratique
*
il peut être nécessaire d'ajouter de la glace pendant la pêche ce qui porte les rapportsjusqu‘à 1/2/3,5“”“*. La formule
=
suivante a été proposée au
: tonnes de glace nécessaire : (1/6) (M\X/ + MF + TIME) dans laquelle M\X/
“
«=.ùtonnes d'eau de mer à refroidir, MF : tonnes de poisson à refroidir, TIME : durée d'entreposage (en jours). La
circulaire de la FAO donne une formule plus complexe tenant compte des coefficients de transfert
de chaleur et de
mnductibilité de la coque et des cuves, revêtements et isolants compris, tant vis—à-vis de l‘extérieur que entre les parties
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eau de mer réfrigérée
(d'après rapport FAO (1974)732
isolants car elle n'est ni hydrophile, ni inflammable, ni toxique
etelle résiste aux changements de température. La circulation
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composé de 80 % poissons et 20 % eau de mer. La saumure
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circule l'eau de mer, soit sous le fond (fig. 91, 3) soit dans une
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donnent toute satisfaction, elles sont faciles à nettoyer et
résistantes à la corrosion‘*”‘7'533'594'732'752.
Figure 94 - Montage pour distribution de saumure dans
un bac pour la réfrigération du poisson
(dimensions : 3 à 4 m x2 à 3 m x 1,5 m)
(d'après FARBER in SOUDAN F.594)
‘
Si une marée de longue durée est prévue, on
n'emmène pas de glace à bord. La puissance frigorifique
installée est calculée pour absorber les calories de la première
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durée probable de la marée. Une circulaire de la FAO préconise, pour des cuves fixes les rapports eau/glace/poisson
=‘l/2/6 en climat tropical, III/4 en climat tempéré428 et pour des conteneurs en climat tempéré III/3. En pratique
*
il peut être nécessaire d'ajouter de la glace pendant la pêche ce qui porte les rapportsjusqu‘à 1/2/3,5“”“*. La formule
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suivante a été proposée au
: tonnes de glace nécessaire : (1/6) (M\X/ + MF + TIME) dans laquelle M\X/
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circulaire de la FAO donne une formule plus complexe tenant compte des coefficients de transfert
de chaleur et de
mnductibilité de la coque et des cuves, revêtements et isolants compris, tant vis—à-vis de l‘extérieur que entre les parties
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