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D
Log TRD (mm)
9
" ;
14
132sec
2
min
”
m
?
°\
,,
100 sec ÿ
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10
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\
\
°\
8
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665ec
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1 mm
\
pH 6
6
A
\°\
1
H
5,4
_.365ec
p
__
…
_
H
4,8
2
"
110
'
120
130c
0
Fig. 15 — Evolution des D
de Clostridium botuZinum
6
64
68
72
76
8
H
.
â
,
,
5,2
5,6
,
=
r
’
p
à divers pH et
ifferentes
temperatures
Fig. 14 — Effet du pH sur la thermorësistance(TRD)
de stérilisatiom
1 — de Streptococcus feeaZis à 60°C à divers
'
pH en solution tampon :
__
__
_
____
__
__
__
_
_
__
___ …
a
-—
citrate-phosphate
b — phosphate
___…
2 -
de Îpoîes.de
Clostmdzum
à
chauffage
115 C a divers pH en solution tampon
phosphate
D'après, respectivement JAY
& CHEFTEL J.C.50
Enregistreur de_
___—…—
tempërature
E
:
Enregistreur de
£
_
teÊpîäîture
Fig.18 -— Dispositif simplifié pour mesurer les
:
î
ur
conditions d'un traitement thermique
:
:
'
continu.
'
|
E
‘
:
D'après NAVANKASATTUSAS s. & a1.22”
;
boîte de
:
;
conserve
:
…
:
:
Enregistreur de
.
température
______
;_
Autoclave
:
ambiante
_/
------_-_--_-_-_.--J
'
\
Fig.
16 — D15p051t1f général de mesure de la courbe
\
/
temps—température au sein d'une boîte de
conserve
en
autoclave…
D'après NAVANKASATTUSAS s. & a1.22L‘
Therm°couple
'
""—"__—
Fils de couple
’
°
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'
Pa
i d
1
b
"
.
,
@
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e
a
orte_
Bakëlite moulee
Ecr…
M
h
£‘1 t'
…3ëceptacle
'Înc
on
1
e
e
Fil de cuivre
Co tact
cuivre
'\\1
——=…
—-—1\
_..==—…=.….
c
b
a
d
—-——————_—æz…
ontact
Temps
Soudure
“
constantan
Fig.
17 — Evaluation
:
Fil de constantan
a
—
la courbe temps—temperature
à coeur
Joint
Joint caoutchouc
b - taux de mortalité instantanée à coeur
c
-
la valeur stérilisatrice au temps t
à coeur
.
d — la température de l'autoclave
Flg' 19 _ Thermocouple ECKLUND
D'après NAVANKASATTUSAS s. & a1.22‘+
_
D'après CHEFTEL H. & al.”