Log N
4
.....
Log N
1
0
D
20
3D
\4D
5D
Durée de chauffage
Durée de chauffage (min)
Fig. 2 —- Courbe de survie
Fig. 3 — 'IÏype habituel de courbe de survie
0
sigmoïdale.
!
\
5
D apres
CHEFTEL J.C.
& H.
D'HPI‘ëS CHEFTEL J.C. & H.50
et
VAS R.312
Température
L°8 de la
(en °C)
durée de
.. chauffage
:.....
… ……
..
"
10
'
A
2
Il
,
Al
.
El
.
_
.“.
.
‘
A‘..
.
‘
.-..
.
|
5
10
15
20
25
30
.
100
105
110
115
120
Valeurs de D121 (en mm)
Températures (en °C)
Fig. 5 — Valeurs de z en fonction des valeurs de D121
Fig. 4 — Courbe des TDT de BIGELOW
concernant
diverses souches de Clostridium
.
botuZinum.
D‘après PFLUG I.G. & a1_238
D'après CHEFTEL J.C. & a1.50
4
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D
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3D
\4D
5D
Durée de chauffage
Durée de chauffage (min)
Fig. 2 —- Courbe de survie
Fig. 3 — 'IÏype habituel de courbe de survie
0
sigmoïdale.
!
\
5
D apres
CHEFTEL J.C.
& H.
D'HPI‘ëS CHEFTEL J.C. & H.50
et
VAS R.312
Température
L°8 de la
(en °C)
durée de
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115
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Valeurs de D121 (en mm)
Températures (en °C)
Fig. 5 — Valeurs de z en fonction des valeurs de D121
Fig. 4 — Courbe des TDT de BIGELOW
concernant
diverses souches de Clostridium
.
botuZinum.
D‘après PFLUG I.G. & a1_238
D'après CHEFTEL J.C. & a1.50