Tableau xxxu
Poids net
égoutte' dans les boîtes de thon au naturel — Décision n° 90 de la
(en grammes par boîte)
Contenances
Thon rouge—Thon obèse—Albacore
Formats
en ml
Thon blanc (Thunnus alalunga)
Listao—Bonite—Thonine—Melva—
Palomete
1/6
142
108
104
1/5
_
170
132
124
1/4
212
160
154
1/3
283
220
207
1/2
425
330
310
1/1
850
650
620
32/10
2 720
2 075
2 007
52/10
4 505
3 450
3 289
Tableau XXX…
Durées
de
stérilisation
en
minutes
à
115—116°C
de
différentes
préparations
de conserves de thon et thonidés.
(D‘après les barèmes de l'lnstitut Appert — 1979)
1/10
1/10
1/6
1/4
1/2
1/1
32/10
53/10
1/6P
Formats
1/5
1/3
Basse
Haute
Basse
Basse
Basse
Basse
3lhko%
Ovale
Entiers à
45
50
75
55
75
90
100
120
190
280
-
l‘huile
Filets à
—
—
—
—
—
-
—
-
—
—
4Ü
l'huile
Miettes a
50
55
80
60
80
100
110
130
200
290
—
l'huile*
Entiers
tomate et
50
55
80
60
80
100
110
130
200
290
—
huile
Miettes
tomate et
55
60
85
65
85
110
120
140
210
300
_
huile
-
0 H
81b
ll est conseillé de consulter au551 lFREMER—Nantes — DURAN
.
*
Applicable a des miettes de poisson cuites peu tasse'es (emboîtage manuel)
En cas de tassage mécanique consulter l‘lnstitut Appert ou l'lFREMER Nantes