Tableau XXX
Barème de stérilisation des conserves de sardines (1)
D'après "Barêmes de stérilisation" — Institut Appert — Paris 1979
‘
Sardines à l'huile ou à l'huile et aux achars (3) — Stérilisation à 115—116°C
Format de
1/10P.
1/6P.
1/6P.
1/3P.
1/2P.
1/1P
3/1P.
.
.
6 .2
'
1
4P.30
1
3P.40
_
,
8 boîte (2)
1/15P
(club 20)
1/8P
” P 5
(ovale)
(Club 30)
/
/
(sardines)
(sardines)
(sardmes)
(sardmes)
Durée de
'
stérilisation
25
25
30
30
35
35
40
55
40
65
110
180
en min
Sardines à la tomate et à l'huile — stérilisation à 115—116°C
Format de
1/10P.
1/6P.
1/6P.
1/3P.
1/2P.
1/1P
3/1P.
1
15P.
1 BP.
1 6P.25
1 4P.30
1
3P.40
la boîte (2)
/
(club 20)
/
/
(ovale)
(Club 30)
/
/
(sardines)
(sardines)
(sardines)
(sardines)
Durée de
stérilisation
30
30
35
35
40
40
50
65
50
75
120
190
en min
(1) — Barèmes valables aussi pour les sardinelles. Pour les sardines à la marinade, voir "maquereaux petits" à la marinade
(2) — Pour tous les autres types de récipients et formats, consulter l'Institut Appert, l'IFREMER Nantes ou un laboratoire spécialisé
(3) — Achars : condiments confits dans le vinaigre
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