5
Catégorie 3 : décomposition avancée
0
ordonnée
:
nombre d'échantillons
20
classés
dans
la caté—
gorie sensorielle FDA
'
°
.
»
\
»
'
(l, 2 ou 3)
15
Categorie 2
.
legere altération
abscisse :
teneur en
éthanol
(en ppm)
10
5
Fig. 162 — Teneur en éthanol
O
|
parée à l'évaluation
sensorielle de saumon
en
conserve
80
Catégorie 1 : passable
D'après
75
HOLLINGWORTH T.A.,
&
a1_129
130
5
|
0
50
100
150
200
250
300
350
400ppm
…
Electrophorèse sur gel de polyacry1amide
0
thode
A :
Mcropogon mduZatus (tambour)
-1
B
:
Lutjanus
c
:
Paralichrhys Zethos tig…X
-2
E
D
:
Gaoä;.s morhua morhua (morue)
.
o
C
3
E
:
Melmogræ7ms aegZifinu (ëg1efin)
:»
_
4
:
.
.
œ
;5
‘
: non répertorié dans le CLOFMAN I & II
:
de BUREAU & MONDE — Unesco
(1973)
° 6
.:
7
8
anode
PHi
8,2
Fig. 163 — Comparaison d'extraits de
7
1
protéines de chair de poissons
’
différents
(A, B, c, D, et E)
_
analysés par électrophorëse et
par focalisation isoélectrique
4,8
4,2
.
303b '
D apres TOOM P.M.
&
al.
3,5
Focalisation isoêlectrique
Catégorie 3 : décomposition avancée
0
ordonnée
:
nombre d'échantillons
20
classés
dans
la caté—
gorie sensorielle FDA
'
°
.
»
\
»
'
(l, 2 ou 3)
15
Categorie 2
.
legere altération
abscisse :
teneur en
éthanol
(en ppm)
10
5
Fig. 162 — Teneur en éthanol
O
|
parée à l'évaluation
sensorielle de saumon
en
conserve
80
Catégorie 1 : passable
D'après
75
HOLLINGWORTH T.A.,
&
a1_129
130
5
|
0
50
100
150
200
250
300
350
400ppm
…
Electrophorèse sur gel de polyacry1amide
0
thode
A :
Mcropogon mduZatus (tambour)
-1
B
:
Lutjanus
c
:
Paralichrhys Zethos tig…X
-2
E
D
:
Gaoä;.s morhua morhua (morue)
.
o
C
3
E
:
Melmogræ7ms aegZifinu (ëg1efin)
:»
_
4
:
.
.
œ
;5
‘
: non répertorié dans le CLOFMAN I & II
:
de BUREAU & MONDE — Unesco
(1973)
° 6
.:
7
8
anode
PHi
8,2
Fig. 163 — Comparaison d'extraits de
7
1
protéines de chair de poissons
’
différents
(A, B, c, D, et E)
_
analysés par électrophorëse et
par focalisation isoélectrique
4,8
4,2
.
303b '
D apres TOOM P.M.
&
al.
3,5
Focalisation isoêlectrique