0
sec
1,503se
‘
00,
136 sec
1
6 sec
.
’
Température en °C
‘
1,367sec
e
0,2733ec
"l,23OSEC O
° 0,4103ec
128°
F=15
1 093sec
'
’
. ’
Q0,546sec
120
123°, F=29,4
114°, F=m]0
, 0,8205ecQ
@
-°»9575€C
”
0,683sec
100
@
Fig. 148 — Schéma du mouvement de l'es
90
baéë libre dans la boîte lorsqu'elle_
80
est
fixée sur le tambour lui—même du
70
stérilisateur à rotation axiale (boîte
60
dite en "orbite") au lieu d'être mobi-—
le comme
dans
la fig. 147.
45
__________________________________________
D'après MANFRE B.L.197
30
0
22 30
43
60
80
Durée en minutes
Fig. 151 — Comparaison entre trois courbes extrêmes et moyenne de péné—
tration au coeur d‘un récipient contenant un plat cuisiné
type -— Courbe ] : régime rotatif end—over—end à 25 tours/min
(valeur stérilisatrice 15), température de stérilisation
129°C (128°C à coeur) - Courbe 2 : régime statique habituel
à
114°C—115°C (valeur stérilisatrice 10) — Courbe 3 : régime
rotatif end—over—end à 25 tours/min (valeur stérilisatrice
29,4), température de stérilisation 123°C. Ces courbes sont
valables pour l'ensemble des formats y compris le 5/1 et le
20 litres.
.
_.
.
.
,
Flg'
149
Principe :le
1 autoclave
a
D'après GAIGNOUX D. — Revue Conserve (1968) —
rotation
end-over—end
.
@
@
_
@
Prê°hauffage
_
'
…
=ï communication
Stérilisateur
)
_
_
.
rotatif
.
'/
eau
chaude
@
@
(. Moteur d‘entraînement du tambour.
2.
Pompe à eau froide.
3.
Pompe de circulation.
_
.
êÿêäêäi â£âëëëi ë5â5î âäësi : ä£â=. ä5äsÿzë5ÿ35z53535&âzÿ5ÿeÿzäzêzÿzë; äsëæÿsäs
s:s:s:z:s:a:3:5:5:5:5:s:::s:æ:s:s:5:5:5:æ:s:5:s—a:—::3:e:z:s:z:s:æ:æ:z:æ:
a
.
"
'
Fig. 150 — Schéma d‘un autoclave à eau surchauffëe â rotation "end—over—end
,
et de son fonctionnement
.
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a
mn
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stérilisateur — 2 : montee en temperature du ster1115ateur en
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ér'
ure
_
4: Re—
sement
par arrivée d'eau froide et refoulement de l‘eau
îÎçuPerîîoî äî ïÎëâïedîuîefîîidissement.
froidissement progressif et baisse simultanée de pressmn puis e 1m1na
’
D'après GAIGNOUX D.96
.