223
139, point où se cumulent l‘effet thermique de la pression h d’air comprimé à t°C et l'effet thermique
de la vapeur saturée a la pression p a cette même température.
Dans notre pays et en Europe, la maiorité des autoclaves sont alimentés à la vapeur
et la fréquence, encore trop grande, d‘accidents de fabrication due à l‘incompréhension de la nécessité
de respecter scrupuleusement les consignes d'utilisation, nous incite, après avoir décrit les appareils et
leurs accessoires, à rappeler comment conduire un autoclave.
252… - W
a) Description
50: 77: 153; 179» 358: 362
Tout le monde connait cette cuve verticale cylindrique d'environ 1 mètre de diamètre
dont la partie supérieure est fermée par un couvercle maintenu par des écrous à oreilles (fig. MD) ;
les boîtes de conserves y sont placées en vrac ou bien ordonnées (selon que les produits l'exigent : ex.
poisson à la mayonnaise) dans des paniers métalliques descendus à l'intérieur. L'embase supérieure sur
laquelle s'appuie le couvercle est munie d'un joint de caoutchouc. L‘équipement accessoire est cons—
titué :
—
de manomètres (indicateurs de pression d'air, de pression de vapeur), placés au plus près de
la paroi de l‘autoclave pour éviter une perte de charge dans la tubulure de communication
—
de thermomètres (au moins un thermomètre à mercure étalonné pour vérifier l'exactitude de
la température atteinte) ainsi que, en principe, plusieurs thermomètres placés en des endroits différents
afin de pouvoir détecter une purge d'air insuffisante
—
des
thermomètres
et
manomètres
enregistreurs destinés surtout à déceler les fausses
manoeuvres
…
—
des régulateurs de pressions d‘air et de vapeur (manuels et automatiques) sur les tubes
adducteurs respectifs
-
d'une soupape de sureté (obligatoirement contrôlée régulièrement par le Service des Mines,
qui vérifie en même temps l‘étanchéité et la résistance à la pression de
l'autoclave)
—
d'une arrivée de vapeur vive (ou surchauffée) soit à la partie inférieure de l'autoclave (fig.
MD 8) soit a la partie supérieure (fig. 140 b) ce qui devrait être préféré pour assurer une purge plus
rationnelle
—
d‘un robinet de purge d'air et de vapeur (en fait un gros et plusieurs petits) dans le cas
d‘alimentation a la base ou une vanne de drainage des condensats dans le fond de l‘autoclave dans le
cas d‘alimentation a la partie supérieure (fig. 140 b)
—
d‘une alimentation en eau (éventuellement sous pression d‘air ; technique indispensable pour
boîtages en aluminium et pour les gros formats)
—
d‘une purge
d‘eau de refroidissement
Dans
le
cas
d'alimentation en vapeur tangentiellem8nt a la paroi supérieure de
l‘autoclave, la couche supérieure des boîtes provoque une condensation de la vapeur quitombe vers
le
fonds où elle est éliminée par la vanne de vidange qui, initialement au début
de l'opération, est laissée
entièrement ou partiellement
ouverte (comme on laisse ouverte la purge d'air sur
le couvercle dans
le
cas
de
l‘alimentation en vapeur par
la partie inférieure). Le piégeage
l'air
entre
les
bortes
et
l‘élimination par la vapeur
sont ainsi réalisés, le condensat étant entraine du haut vers le fond et
éliminé par la vidange132.
"
.
77, 132, 362
b) Les contrôles automat1ques
Concernant la température,
le bulbe du thermomètre enregistreur doit
être placé
au
-
*
‘
étalonné dans un flux de vapeur, mars il faut tou10urs se
Plus près de celux du thermometre a mercure
|_
tem érature des autoclaves à eau chaude sous
fier à ce dernier pour
la précision
de la lecture.
p
tant les pressions de vapeur et d'air.
pression est réglée par un régulateur
automatique a]us
139, point où se cumulent l‘effet thermique de la pression h d’air comprimé à t°C et l'effet thermique
de la vapeur saturée a la pression p a cette même température.
Dans notre pays et en Europe, la maiorité des autoclaves sont alimentés à la vapeur
et la fréquence, encore trop grande, d‘accidents de fabrication due à l‘incompréhension de la nécessité
de respecter scrupuleusement les consignes d'utilisation, nous incite, après avoir décrit les appareils et
leurs accessoires, à rappeler comment conduire un autoclave.
252… - W
a) Description
50: 77: 153; 179» 358: 362
Tout le monde connait cette cuve verticale cylindrique d'environ 1 mètre de diamètre
dont la partie supérieure est fermée par un couvercle maintenu par des écrous à oreilles (fig. MD) ;
les boîtes de conserves y sont placées en vrac ou bien ordonnées (selon que les produits l'exigent : ex.
poisson à la mayonnaise) dans des paniers métalliques descendus à l'intérieur. L'embase supérieure sur
laquelle s'appuie le couvercle est munie d'un joint de caoutchouc. L‘équipement accessoire est cons—
titué :
—
de manomètres (indicateurs de pression d'air, de pression de vapeur), placés au plus près de
la paroi de l‘autoclave pour éviter une perte de charge dans la tubulure de communication
—
de thermomètres (au moins un thermomètre à mercure étalonné pour vérifier l'exactitude de
la température atteinte) ainsi que, en principe, plusieurs thermomètres placés en des endroits différents
afin de pouvoir détecter une purge d'air insuffisante
—
des
thermomètres
et
manomètres
enregistreurs destinés surtout à déceler les fausses
manoeuvres
…
—
des régulateurs de pressions d‘air et de vapeur (manuels et automatiques) sur les tubes
adducteurs respectifs
-
d'une soupape de sureté (obligatoirement contrôlée régulièrement par le Service des Mines,
qui vérifie en même temps l‘étanchéité et la résistance à la pression de
l'autoclave)
—
d'une arrivée de vapeur vive (ou surchauffée) soit à la partie inférieure de l'autoclave (fig.
MD 8) soit a la partie supérieure (fig. 140 b) ce qui devrait être préféré pour assurer une purge plus
rationnelle
—
d‘un robinet de purge d'air et de vapeur (en fait un gros et plusieurs petits) dans le cas
d‘alimentation a la base ou une vanne de drainage des condensats dans le fond de l‘autoclave dans le
cas d‘alimentation a la partie supérieure (fig. 140 b)
—
d‘une alimentation en eau (éventuellement sous pression d‘air ; technique indispensable pour
boîtages en aluminium et pour les gros formats)
—
d‘une purge
d‘eau de refroidissement
Dans
le
cas
d'alimentation en vapeur tangentiellem8nt a la paroi supérieure de
l‘autoclave, la couche supérieure des boîtes provoque une condensation de la vapeur quitombe vers
le
fonds où elle est éliminée par la vanne de vidange qui, initialement au début
de l'opération, est laissée
entièrement ou partiellement
ouverte (comme on laisse ouverte la purge d'air sur
le couvercle dans
le
cas
de
l‘alimentation en vapeur par
la partie inférieure). Le piégeage
l'air
entre
les
bortes
et
l‘élimination par la vapeur
sont ainsi réalisés, le condensat étant entraine du haut vers le fond et
éliminé par la vidange132.
"
.
77, 132, 362
b) Les contrôles automat1ques
Concernant la température,
le bulbe du thermomètre enregistreur doit
être placé
au
-
*
‘
étalonné dans un flux de vapeur, mars il faut tou10urs se
Plus près de celux du thermometre a mercure
|_
tem érature des autoclaves à eau chaude sous
fier à ce dernier pour
la précision
de la lecture.
p
tant les pressions de vapeur et d'air.
pression est réglée par un régulateur
automatique a]us