Tableau XXII
'
Huile fraîche et huile de friture
D'après RAMEL P. et
___-__- Marquage
Densité
D
1155
0,917
0,918
0,920
0,919
0,921
0,921
Indice de réfraction n
28
1,4708
1,4709
1,4710
1,4717
1,4717
1,4724
Viscosité
absolue à 25° C en
94,8
90,5
90,7
78,7
75,8
75,0
cent1ponses
Absorption U.V. :
E
1 % (à 270 mu)
6,19
6,87
7,53
7,91
8,22
9,17
1
(à 230 mu)
10,40
9,46
9,05
8,02
7,93
7,58
Couleur
X
0,33
0,36
0,41
0,43
0,46
0,50
Y
0,35
,
0,39
0,43
0,45
0,46
0,46
Y
96,5
84,0
71,6
62,4
53,0
40,6
X dominante en mu
571
581
Acidité (ac. oléique g %)
0,057
0,128
0,158
0,215
0,287
0,373
Acides oxydés (g %)
0,21
0,33
0,36
0,41
0,54
0,55
Composition des acides gras (%)
—
Myristique (C 14)
—
0,35
0,60
0,95
1,05
1,30
—
Palmitique (C 16)
9,95
11,20
10,25
10,95
10,80
11,00
—
Palmitoléique (C 16 : 1)
0,40
0,75
1,05
1,40
1,40
1,65
—Stéarique (C 18)
3,50
3,75
3,50
3,40
3,35
3,50
'
—
Oléique (C 18 : 1)
64,80
62,80
62,45
62,20
61,75
59,50
—
Linoléîque (C 18 : 2)
16,65
14,85
15,45
14,95
14,60
13,80
—
Arachidîque (C 20)
1,15
1,40
1,10
1,20
1,25
1,80
—
Gadoléique (C 20 : 1)
1,30
1,15
1,35
1,05
1,25
1,40
—C210uC20:20uC18:4
—
—
_
_
_
_
—
Béhénîque (C 22)
2,90
2,30
2,75
2,15
2,65
3,65
—
C 20 : 5
—
0,65
1,15
1,75
1,65
2,35
%