TABLEAU
XIX
—
Profil
des
Filveurs
de
poissons cuits - D'après TOMSDN A.8. & 81.296
|||||||lllllllllllllllll”liiiillllilll||iill“llillllllilllliilll lliillll‘illllliiillllllllllIllllllll
et
+
Nu+
Nu+
Nu+
Flaveur
Pu
Nu
Su
Su+
Su+
Ex
Mu
In
In+
Am
Note
globale
1.18
2.73
1.26
1.75
1.79
1.59
2.'“'9
2.67
3.42
3.27
3.35
2.17
Salée
0.02
J.09
3.29
0.20
0.03
0.75
0.67
1.50
1.36
1.53
0.57
Sucrée
(douceâtre)
0.34
0.21
0.11
0.29
g._@g
0.36
1.17
1.00
1.25
1.27
1.02
1.05
Acide
0.10
0.31
0.17
—
0.17
0.09
0.08
0.25
0.09
—
0.22
0.08
Amère
0.55
0.54
0.67
0.82
0.54
0.67
0.67
-
0.18
0.38
0.10
Métallique
0.50
0.15
0.31
0.19
0.31
0.55
0.17
0.25
0.09
—
0.26
0.22
Astringente
0.02
0.03
0.03
0.12
0.03
0.05
-
0.08
—
—
0.06
—
De
viande
bouillie
—
0.07
0.03
0.04
0.14
—
0.50
0.25
1.24
0.36
0.96
1.08
De
viande
rotie
0.02
0.03
-
—
0.17
—
0.08
0.25
0.09
0.73
0.32
0.08
Crëmeuse
0.02
0.18
-
0.04
0.07
0.18
0.17
0.17
0.42
0.18
0.28
0.27
Laiteuse
0.05
—
-
—
—
—
—
—
0.18
0.27
0.04
0.10
De
curry
—
—
—
-
-
—
—
—
—
—
0.02
0.02
De
poulet
—
0.16
—
0.04
0.11
0.09
0.25
0.33
0.93
0.64
;0.68
0.65
De
moisi
0.32
0.17
0.09
0.21
0.17
0.09
0.33
0.17
—
0.09
0.31
0.20
De
carton
0.18
0.19
0.12
0.16
0.22
0.18
0.25
0.08
0.04
—
0.29
0.25
De
navet
0.14
0.21
—
0.19
0.22
0.09
0.17
0.33
0.27
0.27
0.37
0.24
De
chou
bouilli
0.09
0.22
0.03
0.12
—
0.92
1.11
0.55
0.80
0.30
Huileuse
0.04
0.21
—
—
0.06
0.27
0.08
0.08
0.23
0.27
0.45
0.08
De
lait
aigre
—
—
-
—
0.03
-
0.08
—
0.05
0.18.
0.09
0.02
De
Fromage
—
-
—
—
0.05
—
-
—
-
—
0.05
0.02
De
caoutchouc
0.04
—
—
—
-
—
—
—
—
—
0.10
0.06
d'Hydrogène sulfuré
0.05
-
—
—
0.03
-
0.08
—
—
-
0.07
0.04
De
savon
0.02
—
—
-
—
0.09
0.08
-
-
—
0,15
0,14
d‘huile
rance
—
—
—
-
0.03
—
-
-
0.05
-
0.08
0.02
de
peinture
0.02
-
—
-
—
-
-
_
-
_
0_Û1
-
In
5
matières inorganiques
AA
:
aminoacides
Su
:
sucres
ansérine
Nu
:
nucléotides
Ex
:
exsudat
Pu
:
dérivés
puriques
Mu
:
muscle