Tableau XVII— Teneurs en vitamines de divers poissons crus et en conserve. D'après CHEFTEL
TARR H.L.A.293 et VANDERSLICE J.T. & a1.310.
D
-
_
Crabe bleu
CÏU-------........,___,___
7Ë1Bzamu
PP
H
en
conserve................
0
Crevettes
roses
sans
liquide............. 17
10
30
290
2,20
Crevettes roses
cru....................=
38
4,87
au
naturel
(2).........
18
10
30
210
1,40
Eglefin
cru.............................
39
17
en
conserve
(1).................
63
75
Foie de morue
cru.......................
6000
en
conserve
(1)...........
6000
Hareng atlantique
cru...................
60
300â
60
W300
3,9
1700
à l'huile (2)......... 67
271
20
160
160
1,6
430
4,7
4,0
en
conserve
(1).......
333ä
67
190
3,2
500
Hareng du Pacifique
cru.................
300
23
en
conserve
(1).....
333
Langoustes
cru..........................
55
en
conserve
(1)..............
61
Maquereau atlantique cru................. 45
1100 '00
360
9,35
à l'huile (2).......130
34
au
naturel (2)...... 29
500
40
220
243
1,2
310
7,6
11,0
Maquereau du Pacifique en conserve (1)...
250
330
8,7
Morue
atlantique
cru....................
57
23
2,57
en
conserve
(1)........
56
75
1,7
Moule
atlantique cru.....................
175
en
conserve
(1).........
126
Oeufs
de morue
cru.....................
75
en
conserve
(1).........
80
Pilchard au naturel (2).................. <8
333
10
300
280
0,5
600
7,4
24,0
à l'huile (2)................... 69
à la sauce tomate
(2)........... <8
366
10
250
220
0,8
440
5,0
27,0
Sardine atlantique à l'huile (2).........
600
Sardine du Pacifique
cru................
810
en
conserve
(1).... 69
333
260
Saumon
cru..............................
20
540 143
166
7,3
au
naturel
(2)................... 20
500
25
290
7,6
12,5
en
conserve
(1)..................
193
30
160
580
7,5
Thon
cru................................
430 '10
100
8,44
en
conserve
(1)....................
210
110
11,7
âl'huile (2)
8
234
50
120
040
0,6
340
12,4
3,0
(l) en conserve : type de conserve
par l'auteur
(2) à l'huile, au naturel, à la tomate : produit êgouttê
Sont
exprimés : en ug % g : les vitamines A, B1,Be,BC,B et H
:
en
mg % g :
les vitamines PP
:
en
U.I.
% g :
la vitamine D
NB
:
vitamine D (calcifêrol), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), Bç
BC (acide folique), B (acide pantothênique), PP (niacine), H (biot1ne)