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1° Faciliter les opérations
à effectuer au cours de la
préparation des salaisons.
2° Mettre le poiss0n à l’abri de toute souillure.
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3° Mettre le personnel à l’abri des intempéries; lui
permettre de travailler dans les meilleures conditions d’hy-.= .
giène compatibles avec les néccesités imposées par lef‘métier
de saleur.
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compte des recommandatmns générales
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