Les cercles sont maintenus en place à l’aide de clous à
crochet enfoncés dans les douelles._
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L’Opération du paillage et du calfatage avec l’herbe des
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marais, est plusirnportant‘e pour la bordelaise qui, en ralson
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de
présente des « jours >> imposant des cal—
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fatages le plus souvent trèsétendu‘s'.
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Ils sont constitués par des demi—muids coupés en deux.
ns peuvent contenir de troisà quatre quintaux de p01ssons
frais.
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MÉTALLIQUES
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Antérieurement aux événements récents, il était em—
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ployé, pour l’anchois seulement et pour‘la qualité << extra >>,
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des boîtes métalliques rectangulaires de 1, 2 et 3 kgs pour
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remplissage avec des poissons salés en barils ou en bordeses, —'_ et d’autres boîtes rondes de 5/6, 10/12 et 20/22 kgs
dans lesquelles les préparations se faisaient directement et
qui servaient ensuite d’emballage au moment des livraisons
au commerce.
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Actuellement, on a repris la salaison directe des
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dans les boites de 5 kgs;
…
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Les
de ces
boîtes sont données dans le
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suiVarit,(Voir “également à la fin de ce
l’a-r—
r_ëté gubernat‘orialde standardisation…du 23 avril 1941, art.
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