'_
-f
—-_274—
.
"
.
“
'
pages
'
'
27_. Disp0sitif pour pressage du ‘poisson salé.
.
.
.
.
. . . . . . . . . ..
_
171
28. Morceau de poitrine de thon Salé avec entailles; tranche.
'
de petit thon avec entailles.....-....«...................
182
—
29. Disposition de la boni_te en barilet du thon en six—ain. . . .
185
'
30. Tranche de grosse bacorète fendue avec entailles..………
190
__
'
31. Sédhage des œufs de
194
'
32. Salagedes'œufs debonite..Î.............…............
_‘195
’
33. Préparation des œufs de mulets en Tunisie (boutargue) ..
196
34. Préparation du maquereau fendu et salé (Poisson fendu)…
199
_
'
35. Préparation du maquereau fendu et salé dans la métro'
-
pole (Mise enbaquet et en baril)…..............…....
201
.
36. Sardines-Harengs salées et mises en cuveau dans la ré—
gion de Malaga
209
37. Presse
pour
confection de
préparées
dans la région de Malaga
210
38. Filets d’a'nchois préparés“ en boîtes à Malaga… . . . . . . . . . .
211
89. Quelques présentati0ns en flacons de fantaisie, de produits à,
base de poissons sales
212
_
40.‘ Lanièrede thon séchée (Mojaina)
215
&
_
_
_
_
'
_
I. Exportations de poissons salés de l’Algérie . . . . . . . .
‘
6
,
‘
II. Calendrier
de ponte des poissons bleus-.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
..
12
III. Centres de ponte des Scèmbriniens en Méditerranée..
..
.
.
.
22
-
.
.
de l’eau
28
‘
.
l’eau de*mer
28
.
'
VI. Composition chimique du‘ sel commerèialde bonne
'
_.
qualité
29
_
'
VII.
théorique des trois qualités de_sél ma—
.
-
.
‘
__
.rin déposées dans le”sÿta‘bles salantves. en trois cou’—
,
'
‘
.
,
,
30
Extraction du sel. de Peau de mer
des
.
,
.
.
32
…
dé.sél
Ï —
' _
“
Djelfa . .*. . .
.
.
:_.» . .
.
.\. .
._f. . .. .
...
'.
_
_
Xbese_1en Algérie Productmnimportationsexpor
]
.‘_
.“f.”“._". . 3‘. .
.‘.
,
40
_
‘
-
'
XIIEXPortatlonsdusel deFrance
46
“*:,”
€
"
del’étranger;lîës;îziï°äî50
salaïsonSdepœssonsm