,
—270 —
_
-
brut de la marchandise: poisson et sel, déduction faite du sel de cou_
verture.
_
-
Pour les bordelaises seulement une tolérance de 5 % en plus des
15 % prévus peut
être admise.
«
,
ARTICLE 20. —— CALIBRÀGE. —Ë— Le calibrage des poissons doit être
_
tel que la différence de poids existant entre le plus gros et le plus pe—
tit ne doit pas dépasser le 1/4 du plus gros.
_
'
Quelle que soit son espèce, sa préparation et sa qualité, le poisson
fini et dépourvu de sel est obligatoirement classé d’après les moules
suivants
"
_
'
Anohois : 60/70 - 70/80- 80/90 - 90/100 - 100/110.
-
Sardines etSardinelles étêtées : 35/40 — 40/50 - 50/60 — 60/70 —
,
70/80
80/90 - 90/100.
__
.
_
Sardines et Sardinelles avec têtes : 40/50 - 50/60 -' 60/70 - 70/80.
Maquereauœ‘ : 15/20 - 20/30 — 30/40. .
"
.
-
Tolérance : 10
dans chaque moule de poissons correspondant
aux moules les plus voisins.
_
-
ARTICLE 21. —‘ QUALITÉS. — Les salaisons de poissons ne sont
mises à sortir d’Algérie que lorsqu’elles ont atteint une préparation
suffisante.
_
'
—
Cependant, pour la période s’étendant du 15 juin au 15
,
de chaque année les poissons ayant subi la préparation anchoitée et
emballés en bordelaises sont admis à sortir d’Algérie sans avoir atteint
leur complète maturité. Ils devront présenter un commencement d’an—
choîtage décelé par un
début de coloration rosée.
'
'
'
'
ARTICLE 22. — Qualité << EXTRA ». + sont classés dans cette qua'
_
lité les poissons qui se‘pré'æntent sans 'écorchure ni mâchure, bien en
,
peau, la paroi abdominale bien censervée;
'
.
“
-
Le calibre des poissons finis
doit correspondre au
_.
-
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:
sardines étêtées
50/60
,
,
20/30
,
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_
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Tolérance“ : 10
poids de poissons ne répondant’Ïpas a fees”? sp'éè
_
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Sont classes dans …” ;Ï‘ : . »
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:
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Sardines etSardinelles étêtées : 35/40 — 40/50 - 50/60 — 60/70 —
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Sardines et Sardinelles avec têtes : 40/50 - 50/60 -' 60/70 - 70/80.
Maquereauœ‘ : 15/20 - 20/30 — 30/40. .
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,
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leur complète maturité. Ils devront présenter un commencement d’an—
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