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*
,
_. …
267 _
,
'
doit subir. un nettoyage minutieux après chaque séance
de travail et etre remis en état parfait de propreté avant la séance
,
,
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‘
.
_
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Ïpourle lavage doit être potable et distribuée dans
,
locaux
prises pour faciliter l’entretien; l’eau
>…“
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admise à condition qu’elle soit propre.
,
__.‘f;:
les déchets de fabrication doivent être jetés à la nier
;_
distance des lie-ux de fabrication
brûlés ou
jfj \:”_"Â_'
(à mesure de leur production. Leur stockage ne
"g
pour la vente ou la transformation en sous-produits
'
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__
que si ;le'sfinställæions de st00kätge« présentent toutes les garanties d’hy—
.
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,
Â’
7”
doivent être propres.
.
'
;
'
ARTDCLE7— Hygiène du personnel. — Le personnel assurant la
:.
‘
…
manipulation. des matières premières doit être revêtu de vêtements
-
_propresg_facilement lavables; les ouvrières doivent porter une coiffe
‘
3 f
;,
iéiii131‘iS0hhant-toùs leurs cheveux.
‘
_
—
très strictes de l’hygiène doivent être constam";m’éhtïobsérvées'tant pourla propreté des Vêtements que des personnes.
"
ces
règles” d’hygiène doit être favorisée par une disadéquate des locaux.
ç:3‘ç<Î
ARTICLE & ,—.— Règles generales de la. ÎQÜ’Ï‘ZCŒË’LO’IŒ. —. Les produits
,Α543Ïj‘
dela—pêche destinés àla fabrication doivent être frais.
‘
-
‘est frais lorsqu’il présente les caractéristiques suivan-_
—1°rigidite
de belle couleur franche;
—2°cha1rferme, adhérente & l’épine dorsale et ne présentant aucune
la partie située en arrière de l’anus ;
<Ÿï,
,
..
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;
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.
,
_3°par01s abdominales de belle couleur franche et en parfait etat;
—4°0deuÏfranchesans 'relent—- nauséabond ';
'
——51utrou_gèvifetles yeux à 1é’tat natUrel
‘'
'
.
Lesproduits
auraient été soumis, avant leur mise
enconserve,aunprocede de conservation quelconque
doivent présenles Eiqualités requises par le paragraphe precedent.
.'
‘
,
.
.
-
-
-
'
'
_
Lesdif.ferentesoperations de fabrication d01vent se succéder rapisusceptible : d’amener l’altérati0n des matières
»‘contîénne‘nt, tous les angles '
dowent
etrearr0ndls °—fë"
( t‘
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“
55
f
.
ARTICLE9—Conformemema la législation
vigueur, la déno__
mmatmndesd:férentsprodmts de la pêche conservés doit correspon—
dreaianomenclature .féitabe par l’Ofce Scientique et Technique
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