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268 —
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ART.
la tomate. '—Méme préparation du pois—
son avec couverture d’une sauce tomate. (Cf. art. 8).
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ART. 50. — Thon blanc àla sance marinade en à la sauce marinade
et aux aromates.z—*— Même préparation du poisson couvert d’une sauce
a la mar1nade_avecou»Sans’vé‘gétaüx aromatiques. (Cf. art. 9 et 10).
ART. 51. —— ’Eettes de thon blanc.
Les miettes de thon blanc
sont-constituées par des
petits morceaux de toutes tailles recueillis à l’emboîtage, -et_épluçhures provenant du parage du thon. Les
miettes peuvent,être préparées suivant les méthodes énoncées ci—des—
sous:
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a) à l’huile d’olive ou à l’huile
à la
Minirhumde 50 % de miettes. le complément
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étantcohS‘citué paruhe sauce “tomate conforme aux normes (article 8).
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c) à.ïla_maÆinæde.
Minimum de 75 % de miettes, à l’exception
des muscles” Sanguins de Coloration rouge, le complément étant consti—
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tué part‘ün‘esauCe à la marinade. (Cf. art. 9). ;
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ART.
Thon blanc et miettes ‘(56,% de miettes) . . . . . . . . . . .
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tits morCeauX allongés à 1’eXclusion de mie—ttes. Les filets doivent être
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Vide. de,—façon’quls apparaissent convenablement
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lËouuerture de =1a_bOîte. Ilspeuvent être préparés suivant les
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